資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 穀物類 |
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| | 黑秈糯糙米 |
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| | 黑糯米,紫糯米,紫米,貢米,長生米 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 350.0 | 372/2181 |
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| 水分 | g | 14.8 | 1778/2181 |
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| 灰分 | g | 1.5 | 631/2181 |
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| 熱量 | kcal | 357.0 | 382/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 3.5 | 795/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 10.1 | 853/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 70.1 | 172/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 3.3 | 362/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 0.9 | 864/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 205.0 | 530/2181 |
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| 鈉 | mg | 3.0 | 1744/2181 |
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| 鈣 | mg | 9.0 | 1482/2181 |
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| 鉀 | mg | 302.0 | 725/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 1.7 | 466/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 121.0 | 183/2181 |
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| 鐵 | mg | 1.6 | 617/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 4.0 | 126/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 10.0 | 682/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 19.0 | 1204/2181 |
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| 視網醇 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 2.0 | 1384/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.46 | 105/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.1 | 883/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.25 | 535/2181 |
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| 維生素C | mg | 10.3 | 427/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 6.52 | 133/2181 |
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| 葉酸 | ug | 60.5 | 208/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 1.06 | 483/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 1.37 | 448/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.41 | 113/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.99 | 351/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.37 | 221/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 2.82 | 388/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 555.0 | 788/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 884.0 | 807/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 9204.0 | 853/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 448.0 | 798/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 176.0 | 760/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 383.0 | 823/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 792.0 | 798/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 795.0 | 704/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 259.0 | 764/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 465.0 | 796/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 534.0 | 754/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 337.0 | 379/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 215.0 | 1178/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 71.0 | 851/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 483.0 | 769/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 344.0 | 829/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 427.0 | 705/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 376.0 | 881/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 1661.0 | 905/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 1150.0 | 553/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 14.0 | 373/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 24.0 | 159/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 7.0 | 1051/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 665.0 | 805/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 41.0 | 850/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 1389.0 | 688/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 105.0 | 935/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 21.0 | 844/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 1412.0 | 720/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 1190.0 | 651/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 863.0 | 862/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 33.0 | 330/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 16.0 | 687/2181 |
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