資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 糕餅點心類 |
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| | 牛舌餅 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 411.0 | 212/2181 |
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| 水分 | g | 12.5 | 1842/2181 |
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| 灰分 | g | 1.2 | 876/2181 |
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| 熱量 | kcal | 411.0 | 223/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 13.2 | 399/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 5.7 | 1117/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 67.4 | 189/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.2 | 1285/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 5.1 | 342/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 85.28 | 87/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 51.0 | 1337/2181 |
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| 鈉 | mg | 66.0 | 881/2181 |
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| 鈣 | mg | 20.0 | 987/2181 |
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| 鉀 | mg | 86.0 | 1784/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 0.4 | 1501/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 15.0 | 1334/2181 |
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| 鐵 | mg | 0.8 | 1091/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.1 | 138/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.4 | 442/2181 |
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| 糖質總量 | g | 22.8 | 88/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.4 | 530/2181 |
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| 蔗糖 | g | 18.2 | 58/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 3.6 | 19/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 視網醇 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.08 | 739/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.11 | 846/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.04 | 1511/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.04 | 1682/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 0.7 | 1139/2181 |
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| 葉酸 | ug | 22.0 | 567/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 2.29 | 231/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 2.92 | 210/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 1.26 | 34/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 3.55 | 333/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 192.0 | 1159/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 255.0 | 1267/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 6132.0 | 1051/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 202.0 | 1112/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 89.0 | 1009/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 225.0 | 1070/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 429.0 | 1064/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 228.0 | 1139/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 131.0 | 1078/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 273.0 | 1056/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 254.0 | 1092/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 219.0 | 593/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 755.0 | 404/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 289.0 | 1027/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 159.0 | 1125/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 134.0 | 1157/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 122.0 | 1290/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 2176.0 | 735/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 3106.0 | 277/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 15.0 | 411/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 10.0 | 662/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 7.0 | 469/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 21.0 | 283/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 3.0 | 185/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 2.0 | 627/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 9.0 | 339/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 67.0 | 166/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 28.0 | 827/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 4159.0 | 245/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 295.0 | 231/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 4644.0 | 371/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 13.0 | 256/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 605.0 | 527/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 5.0 | 194/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 153.0 | 394/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 4700.0 | 405/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 3403.0 | 316/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 5113.0 | 336/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 47.0 | 239/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 7.0 | 225/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 13.0 | 107/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 23.0 | 605/2181 |
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