資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 糕餅點心類 |
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| | 蛋黃酥 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 457.0 | 167/2181 |
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| 水分 | g | 16.3 | 1754/2181 |
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| 灰分 | g | 1.4 | 694/2181 |
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| 熱量 | kcal | 461.0 | 171/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 26.4 | 196/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 11.4 | 797/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 44.5 | 375/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 2.0 | 627/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 12.0 | 101/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 255.62 | 27/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 577.0 | 33/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 354.0 | 199/2181 |
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| 鈉 | mg | 196.0 | 536/2181 |
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| 鈣 | mg | 59.0 | 502/2181 |
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| 鉀 | mg | 327.0 | 635/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 1.8 | 423/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 25.0 | 860/2181 |
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| 鐵 | mg | 4.1 | 236/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.1 | 590/2181 |
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| 糖質總量 | g | 12.6 | 186/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.3 | 581/2181 |
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| 蔗糖 | g | 10.2 | 93/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 2.0 | 37/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 5.0 | 756/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 762.0 | 289/2181 |
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| 視網醇 | ug | 226.0 | 74/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 227.0 | 187/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.18 | 338/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 1.62 | 332/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.79 | 76/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.09 | 1224/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 0.8 | 1065/2181 |
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| 葉酸 | ug | 36.0 | 374/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 1.1 | 469/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 1.49 | 415/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.6 | 74/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.84 | 386/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.32 | 234/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 2.86 | 383/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 424.0 | 889/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 786.0 | 850/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 9440.0 | 839/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 294.0 | 1009/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 212.0 | 704/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 436.0 | 773/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 793.0 | 797/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 562.0 | 853/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 267.0 | 746/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 599.0 | 642/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 495.0 | 788/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 251.0 | 512/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 642.0 | 605/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 458.0 | 806/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 404.0 | 768/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 361.0 | 787/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 572.0 | 775/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 1884.0 | 835/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 3229.0 | 268/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 187.0 | 70/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 123.0 | 58/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 124.0 | 42/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 13.0 | 395/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 171.0 | 36/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 187.0 | 48/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 148.0 | 219/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 17.0 | 213/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 6.0 | 448/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 441.0 | 76/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 523.0 | 171/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 6979.0 | 113/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 367.0 | 190/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 9200.0 | 184/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 230.0 | 67/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 2480.0 | 143/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 59.0 | 32/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 1130.0 | 78/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 9832.0 | 200/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 4459.0 | 255/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 12037.0 | 100/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 521.0 | 23/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 38.0 | 283/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 104.0 | 82/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 187.0 | 33/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 50.0 | 431/2181 |
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