資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 肉類 |
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| | 僧帽肌 |
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| | 離緣肉 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 209.0 | 725/2181 |
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| 水分 | g | 67.3 | 1300/2181 |
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| 灰分 | g | 1.0 | 1135/2181 |
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| 熱量 | kcal | 209.0 | 742/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 13.5 | 392/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 20.4 | 303/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 5.6 | 306/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 54.0 | 553/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 190.0 | 604/2181 |
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| 鈉 | mg | 48.0 | 1068/2181 |
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| 鈣 | mg | 4.0 | 1929/2181 |
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| 鉀 | mg | 344.0 | 563/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 2.7 | 242/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 24.0 | 896/2181 |
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| 鐵 | mg | 1.1 | 850/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 40.0 | 1016/2181 |
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| 視網醇 | ug | 12.0 | 477/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 12.0 | 899/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.86 | 30/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.44 | 627/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.23 | 354/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.06 | 1470/2181 |
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| 維生素C | mg | 1.0 | 998/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 4.14 | 322/2181 |
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| 葉酸 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.37 | 1017/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.38 | 1092/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.04 | 1085/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 0.41 | 1207/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 1730.0 | 45/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 2740.0 | 61/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 28650.0 | 59/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 1308.0 | 125/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 762.0 | 44/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 1345.0 | 54/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 2504.0 | 48/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 1871.0 | 100/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 1295.0 | 23/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 1142.0 | 103/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 1463.0 | 60/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 415.0 | 254/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 1140.0 | 155/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 1349.0 | 66/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 1330.0 | 44/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 1077.0 | 70/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 2633.0 | 31/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 4544.0 | 112/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 1203.0 | 542/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 66.0 | 186/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 35.0 | 267/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 8.0 | 446/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 7.0 | 580/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 14.0 | 429/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 7.0 | 577/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 14.0 | 329/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 340.0 | 271/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 3354.0 | 315/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 63.0 | 721/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 6046.0 | 290/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 17.0 | 219/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 1911.0 | 197/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 187.0 | 355/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 6489.0 | 314/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 1357.0 | 627/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 5567.0 | 306/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 70.0 | 236/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 34.0 | 320/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 103.0 | 238/2181 |
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