資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 肉類 |
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| | 去皮去骨雞腿(肉雞) |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 165.0 | 858/2181 |
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| 水分 | g | 73.4 | 1118/2181 |
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| 灰分 | g | 0.9 | 1272/2181 |
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| 熱量 | kcal | 165.0 | 868/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 8.9 | 536/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 19.8 | 355/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 2.4 | 601/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 33.29 | 156/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 116.0 | 201/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 184.0 | 630/2181 |
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| 鈉 | mg | 68.0 | 866/2181 |
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| 鈣 | mg | 6.0 | 1734/2181 |
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| 鉀 | mg | 298.0 | 734/2181 |
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| 銅 | mg | 0.046 | 176/2181 |
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| 鋅 | mg | 1.8 | 423/2181 |
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| 錳 | mg | 0.013 | 171/2181 |
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| 鎂 | mg | 25.0 | 860/2181 |
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| 鐵 | mg | 0.8 | 1091/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 133.0 | 664/2181 |
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| 視網醇 | ug | 40.0 | 258/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 40.0 | 546/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.13 | 468/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.75 | 516/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.17 | 800/2181 |
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| 維生素C | mg | 2.5 | 775/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 4.33 | 307/2181 |
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| 葉酸 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.66 | 716/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.69 | 778/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.01 | 946/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.31 | 562/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.03 | 559/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 1.0 | 774/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 62.46 | 6/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 1036.0 | 398/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1639.0 | 453/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 16665.0 | 468/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 848.0 | 432/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 320.0 | 589/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 789.0 | 420/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1428.0 | 409/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 1180.0 | 404/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 511.0 | 342/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 699.0 | 499/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 844.0 | 434/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 207.0 | 628/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 697.0 | 489/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 183.0 | 434/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 688.0 | 518/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 750.0 | 424/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 569.0 | 523/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 1569.0 | 326/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 2708.0 | 519/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 2627.0 | 320/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 92.0 | 156/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 14.0 | 565/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 3.0 | 841/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 24.0 | 320/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 21.0 | 482/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 4.0 | 555/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 8.0 | 417/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 282.0 | 318/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 1778.0 | 538/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 229.0 | 289/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 3143.0 | 491/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 500.0 | 569/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 43.0 | 713/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 3425.0 | 506/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 3012.0 | 362/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 2350.0 | 601/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 104.0 | 151/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 8.0 | 776/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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