資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 肉類 |
|---|
| | 去皮清肉平均值 |
|---|
| | |
|---|
| | 單位 | 含量 | 排名 |
|---|
| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 119.0 | 1063/2181 |
|---|
| 水分 | g | 74.1 | 1088/2181 |
|---|
| 灰分 | g | 1.1 | 1005/2181 |
|---|
| 熱量 | kcal | 119.0 | 1072/2181 |
|---|
| 粗脂肪 | g | 2.1 | 931/2181 |
|---|
| 粗蛋白 | g | 23.3 | 146/2181 |
|---|
| 總碳水化合物 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 飽和脂肪 | g | 0.6 | 957/2181 |
|---|
| 其他 | 反式脂肪 | mg | 6.04 | 234/2181 |
|---|
| 膽固醇 | mg | 62.0 | 456/2181 |
|---|
| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 礦物質 | 磷 | mg | 216.0 | 471/2181 |
|---|
| 鈉 | mg | 50.0 | 1050/2181 |
|---|
| 鈣 | mg | 4.0 | 1929/2181 |
|---|
| 鉀 | mg | 314.0 | 674/2181 |
|---|
| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 鋅 | mg | 0.8 | 909/2181 |
|---|
| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 鎂 | mg | 30.0 | 689/2181 |
|---|
| 鐵 | mg | 0.7 | 1188/2181 |
|---|
| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 糖質總量 | g | 0.2 | 882/2181 |
|---|
| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 蔗糖 | g | 0.2 | 557/2181 |
|---|
| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素A總量(IU) | I.U. | 25.0 | 1141/2181 |
|---|
| 視網醇 | ug | 8.0 | 557/2181 |
|---|
| 視網醇當量(RE) | ug | 8.0 | 1024/2181 |
|---|
| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.15 | 406/2181 |
|---|
| 維生素B12 | ug | 0.29 | 718/2181 |
|---|
| 維生素B2 | mg | 0.09 | 949/2181 |
|---|
| 維生素B6 | mg | 0.56 | 166/2181 |
|---|
| 維生素C | mg | 2.4 | 789/2181 |
|---|
| 菸鹼素 | mg | 10.01 | 44/2181 |
|---|
| 葉酸 | ug | 5.4 | 1251/2181 |
|---|
| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.21 | 1293/2181 |
|---|
| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.22 | 1353/2181 |
|---|
| β-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| γ-生育酚 | mg | 0.07 | 933/2181 |
|---|
| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素E總量 | mg | 0.28 | 1385/2181 |
|---|
| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素K2(MK-4) | ug | 16.37 | 30/2181 |
|---|
| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 1278.0 | 160/2181 |
|---|
| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 2040.0 | 205/2181 |
|---|
| 水解胺基酸總量 | mg | 21308.0 | 154/2181 |
|---|
| 甘胺酸(Gly) | mg | 944.0 | 306/2181 |
|---|
| 甲硫胺酸(Met) | mg | 553.0 | 266/2181 |
|---|
| 異白胺酸(Ile) | mg | 1053.0 | 102/2181 |
|---|
| 白胺酸(Leu) | mg | 1793.0 | 144/2181 |
|---|
| 精胺酸(Arg) | mg | 1462.0 | 195/2181 |
|---|
| 組胺酸(His) | mg | 901.0 | 75/2181 |
|---|
| 絲胺酸(Ser) | mg | 807.0 | 315/2181 |
|---|
| 纈胺酸(Val) | mg | 1094.0 | 146/2181 |
|---|
| 胱胺酸(Cys) | mg | 663.0 | 100/2181 |
|---|
| 脯胺酸(Pro) | mg | 773.0 | 374/2181 |
|---|
| 色胺酸(Trp) | mg | 195.0 | 395/2181 |
|---|
| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 921.0 | 175/2181 |
|---|
| 酥胺酸(Thr) | mg | 948.0 | 152/2181 |
|---|
| 酪胺酸(Tyr) | mg | 754.0 | 210/2181 |
|---|
| 離胺酸(Lys) | mg | 1923.0 | 120/2181 |
|---|
| 麩胺酸(Glu) | mg | 3205.0 | 274/2181 |
|---|
| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 524.0 | 763/2181 |
|---|
| 其他脂肪酸 | mg | 25.0 | 325/2181 |
|---|
| 十七酸(17:0) | mg | 1.0 | 969/2181 |
|---|
| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 十九酸(19:0) | mg | 1.0 | 82/2181 |
|---|
| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 2.0 | 232/2181 |
|---|
| 山酸(22:0) | mg | 1.0 | 1018/2181 |
|---|
| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 17.0 | 389/2181 |
|---|
| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 15.0 | 521/2181 |
|---|
| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 5.0 | 461/2181 |
|---|
| 月桂酸(12:0) | mg | 2.0 | 639/2181 |
|---|
| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 97.0 | 566/2181 |
|---|
| 棕櫚酸(16:0) | mg | 467.0 | 903/2181 |
|---|
| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 32.0 | 924/2181 |
|---|
| 油酸(18:1) | mg | 759.0 | 835/2181 |
|---|
| 癸酸(10:0) | mg | 1.0 | 462/2181 |
|---|
| 硬脂酸(18:0) | mg | 141.0 | 867/2181 |
|---|
| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 12.0 | 952/2181 |
|---|
| 脂肪酸M總量 | mg | 863.0 | 836/2181 |
|---|
| 脂肪酸P總量 | mg | 629.0 | 856/2181 |
|---|
| 脂肪酸S總量 | mg | 627.0 | 930/2181 |
|---|
| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 花生油酸(20:4) | mg | 34.0 | 398/2181 |
|---|
| 花生酸(20:0) | mg | 1.0 | 1206/2181 |
|---|
| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 鱈烯酸(20:1) | mg | 7.0 | 876/2181 |
|---|