資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 肉類 |
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| | 去骨牛小排 |
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| | 肥牛肉,小肋排 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 290.0 | 511/2181 |
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| 水分 | g | 63.2 | 1397/2181 |
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| 灰分 | g | 0.9 | 1272/2181 |
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| 熱量 | kcal | 290.0 | 551/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 24.0 | 225/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 17.1 | 525/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 10.8 | 124/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 70.0 | 363/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 150.0 | 773/2181 |
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| 鈉 | mg | 59.0 | 948/2181 |
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| 鈣 | mg | 8.0 | 1570/2181 |
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| 鉀 | mg | 320.0 | 664/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 6.6 | 35/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 18.0 | 1172/2181 |
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| 鐵 | mg | 2.5 | 416/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 32.0 | 1075/2181 |
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| 視網醇 | ug | 10.0 | 515/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 10.0 | 953/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.07 | 837/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 3.33 | 160/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.19 | 457/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.27 | 485/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.6 | 1116/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 3.67 | 393/2181 |
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| 葉酸 | ug | 6.0 | 1223/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.04 | 1760/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.05 | 1764/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.01 | 1445/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 0.05 | 1804/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 1035.0 | 400/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1616.0 | 467/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 18104.0 | 373/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 739.0 | 572/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 427.0 | 441/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 788.0 | 422/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1521.0 | 337/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 1108.0 | 472/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 519.0 | 331/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 692.0 | 511/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 817.0 | 474/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 1342.0 | 21/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 686.0 | 520/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 185.0 | 423/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 718.0 | 462/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 799.0 | 353/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 641.0 | 405/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 1560.0 | 331/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 2911.0 | 408/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 640.0 | 709/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 157.0 | 83/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 354.0 | 14/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 131.0 | 40/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 4.0 | 584/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 13.0 | 338/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 891.0 | 67/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 6106.0 | 137/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 16.0 | 1139/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 11399.0 | 147/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 9.0 | 282/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 3300.0 | 73/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 107.0 | 22/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 839.0 | 108/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 12427.0 | 152/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 676.0 | 831/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 10761.0 | 124/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 17.0 | 539/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 11.0 | 669/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 30.0 | 547/2181 |
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