資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 肉類 |
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| | 土番鴨 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 111.0 | 1106/2181 |
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| 水分 | g | 75.6 | 1028/2181 |
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| 灰分 | g | 1.2 | 876/2181 |
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| 熱量 | kcal | 111.0 | 1115/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 2.4 | 891/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 20.9 | 255/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 0.7 | 920/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 93.0 | 259/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 242.0 | 373/2181 |
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| 鈉 | mg | 70.0 | 850/2181 |
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| 鈣 | mg | 4.0 | 1929/2181 |
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| 鉀 | mg | 317.0 | 668/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 1.9 | 392/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 27.0 | 790/2181 |
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| 鐵 | mg | 3.8 | 254/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 43.0 | 995/2181 |
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| 視網醇 | ug | 13.0 | 458/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 13.0 | 867/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.36 | 157/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 2.79 | 193/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.52 | 126/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.38 | 304/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.9 | 1018/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 3.0 | 498/2181 |
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| 葉酸 | ug | 26.0 | 495/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.33 | 1073/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.34 | 1151/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.12 | 785/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 0.45 | 1159/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 1282.0 | 157/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1978.0 | 243/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 20965.0 | 176/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 902.0 | 360/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 576.0 | 213/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 973.0 | 168/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1763.0 | 160/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 1487.0 | 177/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 624.0 | 215/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 868.0 | 238/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 1017.0 | 221/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 550.0 | 133/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 849.0 | 282/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 257.0 | 203/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 958.0 | 155/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 981.0 | 126/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 780.0 | 170/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 1890.0 | 143/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 3230.0 | 263/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 624.0 | 712/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 24.0 | 320/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 39.0 | 404/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 1.0 | 731/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 37.0 | 780/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 480.0 | 891/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 40.0 | 858/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 723.0 | 841/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 251.0 | 735/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 8.0 | 1043/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 770.0 | 860/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 885.0 | 752/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 743.0 | 894/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 2.0 | 436/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 158.0 | 97/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 4.0 | 982/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 9.0 | 818/2181 |
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