資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 肉類 |
|---|
| | 土雞 |
|---|
| | 放山雞,走地雞 |
|---|
| | 單位 | 含量 | 排名 |
|---|
| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 196.0 | 762/2181 |
|---|
| 水分 | g | 69.4 | 1244/2181 |
|---|
| 灰分 | g | 0.9 | 1272/2181 |
|---|
| 熱量 | kcal | 196.0 | 776/2181 |
|---|
| 粗脂肪 | g | 12.7 | 417/2181 |
|---|
| 粗蛋白 | g | 19.0 | 415/2181 |
|---|
| 總碳水化合物 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 飽和脂肪 | g | 3.2 | 486/2181 |
|---|
| 其他 | 反式脂肪 | mg | 25.37 | 182/2181 |
|---|
| 膽固醇 | mg | 106.0 | 222/2181 |
|---|
| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 礦物質 | 磷 | mg | 193.0 | 586/2181 |
|---|
| 鈉 | mg | 70.0 | 850/2181 |
|---|
| 鈣 | mg | 10.0 | 1411/2181 |
|---|
| 鉀 | mg | 116.0 | 1614/2181 |
|---|
| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 鋅 | mg | 1.7 | 466/2181 |
|---|
| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 鎂 | mg | 18.0 | 1172/2181 |
|---|
| 鐵 | mg | 1.3 | 740/2181 |
|---|
| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素A總量(IU) | I.U. | 119.0 | 690/2181 |
|---|
| 視網醇 | ug | 36.0 | 271/2181 |
|---|
| 視網醇當量(RE) | ug | 36.0 | 575/2181 |
|---|
| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.1 | 591/2181 |
|---|
| 維生素B12 | ug | 0.3 | 712/2181 |
|---|
| 維生素B2 | mg | 0.15 | 607/2181 |
|---|
| 維生素B6 | mg | 0.37 | 318/2181 |
|---|
| 維生素C | mg | 2.6 | 764/2181 |
|---|
| 菸鹼素 | mg | 6.45 | 139/2181 |
|---|
| 葉酸 | ug | 6.9 | 1151/2181 |
|---|
| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.17 | 1366/2181 |
|---|
| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.19 | 1408/2181 |
|---|
| β-生育酚 | mg | 0.01 | 946/2181 |
|---|
| γ-生育酚 | mg | 0.16 | 699/2181 |
|---|
| δ-生育酚 | mg | 0.02 | 649/2181 |
|---|
| 維生素E總量 | mg | 0.36 | 1275/2181 |
|---|
| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素K2(MK-4) | ug | 38.41 | 11/2181 |
|---|
| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 968.0 | 469/2181 |
|---|
| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1427.0 | 566/2181 |
|---|
| 水解胺基酸總量 | mg | 16005.0 | 507/2181 |
|---|
| 甘胺酸(Gly) | mg | 1103.0 | 189/2181 |
|---|
| 甲硫胺酸(Met) | mg | 381.0 | 521/2181 |
|---|
| 異白胺酸(Ile) | mg | 663.0 | 570/2181 |
|---|
| 白胺酸(Leu) | mg | 1237.0 | 542/2181 |
|---|
| 精胺酸(Arg) | mg | 1046.0 | 529/2181 |
|---|
| 組胺酸(His) | mg | 415.0 | 530/2181 |
|---|
| 絲胺酸(Ser) | mg | 633.0 | 602/2181 |
|---|
| 纈胺酸(Val) | mg | 707.0 | 605/2181 |
|---|
| 胱胺酸(Cys) | mg | 1088.0 | 42/2181 |
|---|
| 脯胺酸(Pro) | mg | 747.0 | 418/2181 |
|---|
| 色胺酸(Trp) | mg | 161.0 | 512/2181 |
|---|
| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 679.0 | 534/2181 |
|---|
| 酥胺酸(Thr) | mg | 668.0 | 533/2181 |
|---|
| 酪胺酸(Tyr) | mg | 557.0 | 541/2181 |
|---|
| 離胺酸(Lys) | mg | 1243.0 | 476/2181 |
|---|
| 麩胺酸(Glu) | mg | 2283.0 | 700/2181 |
|---|
| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 3972.0 | 232/2181 |
|---|
| 其他脂肪酸 | mg | 79.0 | 167/2181 |
|---|
| 十七酸(17:0) | mg | 20.0 | 451/2181 |
|---|
| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 十五酸(15:0) | mg | 14.0 | 317/2181 |
|---|
| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 山酸(22:0) | mg | 3.0 | 841/2181 |
|---|
| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 20.0 | 352/2181 |
|---|
| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 26.0 | 451/2181 |
|---|
| 廿四酸(24:0) | mg | 1.0 | 841/2181 |
|---|
| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 13.0 | 368/2181 |
|---|
| 月桂酸(12:0) | mg | 7.0 | 443/2181 |
|---|
| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 506.0 | 180/2181 |
|---|
| 棕櫚酸(16:0) | mg | 2477.0 | 419/2181 |
|---|
| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 337.0 | 207/2181 |
|---|
| 油酸(18:1) | mg | 4480.0 | 383/2181 |
|---|
| 癸酸(10:0) | mg | 2.0 | 405/2181 |
|---|
| 硬脂酸(18:0) | mg | 594.0 | 533/2181 |
|---|
| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 10.0 | 129/2181 |
|---|
| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 86.0 | 546/2181 |
|---|
| 脂肪酸M總量 | mg | 5046.0 | 383/2181 |
|---|
| 脂肪酸P總量 | mg | 4444.0 | 258/2181 |
|---|
| 脂肪酸S總量 | mg | 3218.0 | 480/2181 |
|---|
| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 花生油酸(20:4) | mg | 77.0 | 217/2181 |
|---|
| 花生酸(20:0) | mg | 13.0 | 622/2181 |
|---|
| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 鱈烯酸(20:1) | mg | 50.0 | 431/2181 |
|---|