資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 肉類 |
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| | 太空鴨 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 319.0 | 458/2181 |
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| 水分 | g | 57.3 | 1482/2181 |
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| 灰分 | g | 0.7 | 1478/2181 |
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| 熱量 | kcal | 319.0 | 508/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 27.8 | 185/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 16.0 | 585/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 9.1 | 181/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 91.0 | 264/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 156.0 | 751/2181 |
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| 鈉 | mg | 41.0 | 1150/2181 |
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| 鈣 | mg | 10.0 | 1411/2181 |
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| 鉀 | mg | 240.0 | 964/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 2.7 | 242/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 17.0 | 1217/2181 |
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| 鐵 | mg | 2.9 | 351/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 84.0 | 787/2181 |
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| 視網醇 | ug | 25.0 | 326/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 25.0 | 678/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.25 | 233/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.64 | 552/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.29 | 257/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.33 | 379/2181 |
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| 維生素C | mg | 2.2 | 810/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 3.48 | 419/2181 |
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| 葉酸 | ug | 5.0 | 1282/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.16 | 1400/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.16 | 1474/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.04 | 1085/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 0.2 | 1517/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 897.0 | 541/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1233.0 | 675/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 14007.0 | 615/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 904.0 | 357/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 355.0 | 555/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 608.0 | 637/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1121.0 | 608/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 934.0 | 611/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 354.0 | 619/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 539.0 | 714/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 633.0 | 671/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 798.0 | 73/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 655.0 | 576/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 136.0 | 602/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 585.0 | 664/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 584.0 | 627/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 482.0 | 648/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 1163.0 | 506/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 2025.0 | 786/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 5138.0 | 188/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 34.0 | 273/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 16.0 | 291/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 31.0 | 282/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 13.0 | 338/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 742.0 | 110/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 6943.0 | 114/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 179.0 | 351/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 12338.0 | 128/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 8.0 | 296/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 1913.0 | 196/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 165.0 | 378/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 13278.0 | 142/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 5428.0 | 217/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 9124.0 | 178/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 24.0 | 192/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 80.0 | 207/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 31.0 | 344/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 174.0 | 162/2181 |
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