資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 肉類 |
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| | 山羊前腿肉片 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 123.0 | 1039/2181 |
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| 水分 | g | 75.3 | 1041/2181 |
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| 灰分 | g | 1.0 | 1135/2181 |
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| 熱量 | kcal | 123.0 | 1047/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 3.5 | 795/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 21.3 | 228/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 1.7 | 691/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 71.0 | 353/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 168.0 | 692/2181 |
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| 鈉 | mg | 60.0 | 940/2181 |
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| 鈣 | mg | 9.0 | 1482/2181 |
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| 鉀 | mg | 324.0 | 649/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 7.7 | 17/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 19.0 | 1109/2181 |
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| 鐵 | mg | 2.4 | 437/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 33.0 | 1068/2181 |
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| 視網醇 | ug | 10.0 | 515/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 10.0 | 953/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.1 | 591/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 3.42 | 154/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.25 | 324/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.09 | 1224/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 4.1 | 330/2181 |
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| 葉酸 | ug | 5.0 | 1282/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.75 | 643/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.78 | 713/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.05 | 480/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 0.8 | 882/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 1197.0 | 232/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1834.0 | 345/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 20101.0 | 234/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 998.0 | 245/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 543.0 | 278/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 944.0 | 205/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1706.0 | 192/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 1502.0 | 169/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 532.0 | 311/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 746.0 | 422/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 946.0 | 303/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 491.0 | 169/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 914.0 | 242/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 220.0 | 313/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 890.0 | 208/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 880.0 | 234/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 723.0 | 255/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 1793.0 | 183/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 3242.0 | 257/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 158.0 | 969/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 64.0 | 126/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 32.0 | 164/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 25.0 | 313/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 3.0 | 609/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 14.0 | 362/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 81.0 | 603/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 774.0 | 771/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 40.0 | 858/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 1432.0 | 680/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 736.0 | 458/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 83.0 | 553/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 1516.0 | 703/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 283.0 | 1051/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 1695.0 | 684/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 44.0 | 342/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 6.0 | 872/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 4.0 | 979/2181 |
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