資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 肉類 |
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| | 山羊後腿肉火鍋片 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 170.0 | 845/2181 |
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| 水分 | g | 70.2 | 1216/2181 |
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| 灰分 | g | 0.9 | 1272/2181 |
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| 熱量 | kcal | 170.0 | 857/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 9.9 | 499/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 18.9 | 423/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 0.1 | 1883/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 5.2 | 331/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 79.0 | 302/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 171.0 | 683/2181 |
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| 鈉 | mg | 99.0 | 698/2181 |
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| 鈣 | mg | 8.0 | 1570/2181 |
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| 鉀 | mg | 280.0 | 800/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 3.8 | 140/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 21.0 | 1021/2181 |
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| 鐵 | mg | 3.0 | 337/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 65.0 | 873/2181 |
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| 視網醇 | ug | 19.0 | 384/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 19.0 | 763/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.11 | 543/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 2.88 | 186/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.21 | 400/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.21 | 662/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.6 | 1116/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 4.07 | 334/2181 |
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| 葉酸 | ug | 1.5 | 1475/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.22 | 1275/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.22 | 1353/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 0.22 | 1488/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 1217.0 | 208/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1819.0 | 355/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 20498.0 | 205/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 1224.0 | 144/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 485.0 | 360/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 873.0 | 303/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1592.0 | 270/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 1350.0 | 258/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 556.0 | 284/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 794.0 | 332/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 940.0 | 309/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 1101.0 | 40/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 976.0 | 214/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 226.0 | 291/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 845.0 | 269/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 907.0 | 203/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 740.0 | 231/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 1745.0 | 215/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 3109.0 | 316/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 273.0 | 882/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 151.0 | 44/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 16.0 | 21/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 82.0 | 69/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 36.0 | 260/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 13.0 | 535/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 28.0 | 284/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 15.0 | 319/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 163.0 | 448/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 2155.0 | 469/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 143.0 | 420/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 4061.0 | 412/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 15.0 | 239/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 2440.0 | 145/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 2.0 | 248/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 285.0 | 246/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 4230.0 | 431/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 536.0 | 910/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 5181.0 | 330/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 42.0 | 359/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 22.0 | 456/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 4.0 | 979/2181 |
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