資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 肉類 |
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| | 帶骨牛小排 |
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| | 牛仔骨 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 360.0 | 308/2181 |
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| 水分 | g | 52.2 | 1538/2181 |
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| 灰分 | g | 0.6 | 1594/2181 |
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| 熱量 | kcal | 360.0 | 358/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 33.7 | 149/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 13.1 | 708/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 0.4 | 1816/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 15.4 | 65/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 67.0 | 398/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 131.0 | 857/2181 |
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| 鈉 | mg | 62.0 | 923/2181 |
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| 鈣 | mg | 10.0 | 1411/2181 |
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| 鉀 | mg | 188.0 | 1170/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 4.7 | 88/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 15.0 | 1334/2181 |
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| 鐵 | mg | 1.7 | 589/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 76.0 | 818/2181 |
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| 視網醇 | ug | 23.0 | 344/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 23.0 | 706/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.07 | 837/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 2.15 | 264/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.16 | 565/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.23 | 597/2181 |
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| 維生素C | mg | 3.4 | 689/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 2.52 | 565/2181 |
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| 葉酸 | ug | 7.1 | 1125/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.15 | 1416/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.15 | 1491/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.02 | 1289/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.01 | 857/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 0.18 | 1563/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 977.0 | 462/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1544.0 | 515/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 17244.0 | 435/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 720.0 | 585/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 439.0 | 426/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 762.0 | 453/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1413.0 | 420/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 1124.0 | 455/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 522.0 | 327/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 652.0 | 568/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 780.0 | 522/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 1162.0 | 35/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 655.0 | 576/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 215.0 | 334/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 696.0 | 504/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 743.0 | 435/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 615.0 | 450/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 1492.0 | 361/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 2734.0 | 503/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 781.0 | 652/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 517.0 | 7/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 11.0 | 33/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 207.0 | 19/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 77.0 | 42/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 40.0 | 210/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 1275.0 | 38/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 8488.0 | 68/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 64.0 | 715/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 16028.0 | 91/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 24.0 | 202/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 4757.0 | 32/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 1313.0 | 65/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 17422.0 | 90/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 934.0 | 731/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 15382.0 | 65/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 11.0 | 596/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 26.0 | 396/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 119.0 | 213/2181 |
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