資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 肉類 |
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| | 清腿平均值 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 157.0 | 891/2181 |
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| 水分 | g | 72.9 | 1134/2181 |
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| 灰分 | g | 0.8 | 1368/2181 |
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| 熱量 | kcal | 157.0 | 897/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 8.7 | 546/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 18.5 | 451/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 2.5 | 582/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 97.0 | 247/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 151.0 | 769/2181 |
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| 鈉 | mg | 117.0 | 656/2181 |
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| 鈣 | mg | 4.0 | 1929/2181 |
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| 鉀 | mg | 256.0 | 889/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 1.9 | 392/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 21.0 | 1021/2181 |
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| 鐵 | mg | 0.9 | 997/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 75.0 | 820/2181 |
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| 視網醇 | ug | 23.0 | 344/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 23.0 | 706/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.1 | 591/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.64 | 552/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.19 | 457/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.21 | 662/2181 |
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| 維生素C | mg | 2.6 | 764/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 4.87 | 252/2181 |
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| 葉酸 | ug | 8.6 | 1042/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.29 | 1143/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.39 | 1078/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.94 | 362/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.15 | 311/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 1.38 | 643/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 935.0 | 493/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1398.0 | 576/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 15284.0 | 544/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 900.0 | 365/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 443.0 | 415/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 693.0 | 525/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1203.0 | 560/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 1089.0 | 492/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 426.0 | 504/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 565.0 | 687/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 728.0 | 582/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 522.0 | 147/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 724.0 | 448/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 214.0 | 337/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 644.0 | 592/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 650.0 | 552/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 511.0 | 601/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 1288.0 | 453/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 2349.0 | 678/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 2112.0 | 379/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 14.0 | 565/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 10.0 | 36/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 3.0 | 626/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 39.0 | 71/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 4.0 | 747/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 41.0 | 224/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 45.0 | 380/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 23.0 | 305/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 4.0 | 538/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 459.0 | 197/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 1867.0 | 523/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 129.0 | 465/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 3220.0 | 485/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 527.0 | 562/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 77.0 | 571/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 3736.0 | 482/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 2463.0 | 426/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 2510.0 | 574/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 12.0 | 272/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 74.0 | 227/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 4.0 | 982/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 45.0 | 456/2181 |
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