資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 肉類 |
|---|
| | 牛去骨肩胛小排 |
|---|
| | 肥牛肉 |
|---|
| | 單位 | 含量 | 排名 |
|---|
| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 233.0 | 653/2181 |
|---|
| 水分 | g | 63.1 | 1401/2181 |
|---|
| 灰分 | g | 0.9 | 1272/2181 |
|---|
| 熱量 | kcal | 233.0 | 673/2181 |
|---|
| 粗脂肪 | g | 17.9 | 296/2181 |
|---|
| 粗蛋白 | g | 16.9 | 535/2181 |
|---|
| 總碳水化合物 | g | 1.2 | 1712/2181 |
|---|
| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 飽和脂肪 | g | 7.6 | 233/2181 |
|---|
| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 膽固醇 | mg | 74.0 | 333/2181 |
|---|
| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 礦物質 | 磷 | mg | 123.0 | 891/2181 |
|---|
| 鈉 | mg | 53.0 | 1009/2181 |
|---|
| 鈣 | mg | 6.0 | 1734/2181 |
|---|
| 鉀 | mg | 342.0 | 567/2181 |
|---|
| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 鋅 | mg | 6.4 | 40/2181 |
|---|
| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 鎂 | mg | 18.0 | 1172/2181 |
|---|
| 鐵 | mg | 2.6 | 395/2181 |
|---|
| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素A總量(IU) | I.U. | 7.0 | 1417/2181 |
|---|
| 視網醇 | ug | 2.0 | 769/2181 |
|---|
| 視網醇當量(RE) | ug | 2.0 | 1384/2181 |
|---|
| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.1 | 591/2181 |
|---|
| 維生素B12 | ug | 3.29 | 162/2181 |
|---|
| 維生素B2 | mg | 0.25 | 324/2181 |
|---|
| 維生素B6 | mg | 0.33 | 379/2181 |
|---|
| 維生素C | mg | 1.0 | 998/2181 |
|---|
| 菸鹼素 | mg | 2.43 | 579/2181 |
|---|
| 葉酸 | ug | 8.2 | 1065/2181 |
|---|
| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.16 | 1400/2181 |
|---|
| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.17 | 1447/2181 |
|---|
| β-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| γ-生育酚 | mg | 0.05 | 1022/2181 |
|---|
| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素E總量 | mg | 0.21 | 1499/2181 |
|---|
| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 1261.0 | 178/2181 |
|---|
| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 2001.0 | 232/2181 |
|---|
| 水解胺基酸總量 | mg | 22923.0 | 108/2181 |
|---|
| 甘胺酸(Gly) | mg | 882.0 | 397/2181 |
|---|
| 甲硫胺酸(Met) | mg | 487.0 | 356/2181 |
|---|
| 異白胺酸(Ile) | mg | 988.0 | 154/2181 |
|---|
| 白胺酸(Leu) | mg | 1870.0 | 109/2181 |
|---|
| 精胺酸(Arg) | mg | 1338.0 | 268/2181 |
|---|
| 組胺酸(His) | mg | 714.0 | 148/2181 |
|---|
| 絲胺酸(Ser) | mg | 837.0 | 271/2181 |
|---|
| 纈胺酸(Val) | mg | 1000.0 | 247/2181 |
|---|
| 胱胺酸(Cys) | mg | 2397.0 | 3/2181 |
|---|
| 脯胺酸(Pro) | mg | 816.0 | 316/2181 |
|---|
| 色胺酸(Trp) | mg | 250.0 | 219/2181 |
|---|
| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 903.0 | 194/2181 |
|---|
| 酥胺酸(Thr) | mg | 963.0 | 140/2181 |
|---|
| 酪胺酸(Tyr) | mg | 796.0 | 143/2181 |
|---|
| 離胺酸(Lys) | mg | 1930.0 | 114/2181 |
|---|
| 麩胺酸(Glu) | mg | 3490.0 | 199/2181 |
|---|
| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 544.0 | 745/2181 |
|---|
| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 十七酸(17:0) | mg | 281.0 | 23/2181 |
|---|
| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 十五酸(15:0) | mg | 110.0 | 46/2181 |
|---|
| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 山酸(22:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 696.0 | 122/2181 |
|---|
| 棕櫚酸(16:0) | mg | 4332.0 | 237/2181 |
|---|
| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 50.0 | 790/2181 |
|---|
| 油酸(18:1) | mg | 9032.0 | 190/2181 |
|---|
| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 硬脂酸(18:0) | mg | 2282.0 | 153/2181 |
|---|
| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 637.0 | 123/2181 |
|---|
| 脂肪酸M總量 | mg | 9770.0 | 202/2181 |
|---|
| 脂肪酸P總量 | mg | 595.0 | 875/2181 |
|---|
| 脂肪酸S總量 | mg | 7642.0 | 232/2181 |
|---|
| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 花生油酸(20:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 花生酸(20:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 鱈烯酸(20:1) | mg | 42.0 | 474/2181 |
|---|