資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 肉類 |
|---|
| | 牛小排平均值 |
|---|
| | 肥牛肉,小肋排,牛仔骨 |
|---|
| | 單位 | 含量 | 排名 |
|---|
| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 325.0 | 450/2181 |
|---|
| 水分 | g | 57.7 | 1479/2181 |
|---|
| 灰分 | g | 0.7 | 1478/2181 |
|---|
| 熱量 | kcal | 325.0 | 499/2181 |
|---|
| 粗脂肪 | g | 28.9 | 175/2181 |
|---|
| 粗蛋白 | g | 15.1 | 614/2181 |
|---|
| 總碳水化合物 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 飽和脂肪 | g | 13.1 | 88/2181 |
|---|
| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 膽固醇 | mg | 69.0 | 375/2181 |
|---|
| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 礦物質 | 磷 | mg | 141.0 | 809/2181 |
|---|
| 鈉 | mg | 60.0 | 940/2181 |
|---|
| 鈣 | mg | 9.0 | 1482/2181 |
|---|
| 鉀 | mg | 254.0 | 898/2181 |
|---|
| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 鋅 | mg | 5.7 | 57/2181 |
|---|
| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 鎂 | mg | 16.0 | 1270/2181 |
|---|
| 鐵 | mg | 2.1 | 494/2181 |
|---|
| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素A總量(IU) | I.U. | 54.0 | 913/2181 |
|---|
| 視網醇 | ug | 16.0 | 406/2181 |
|---|
| 視網醇當量(RE) | ug | 16.0 | 800/2181 |
|---|
| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.07 | 837/2181 |
|---|
| 維生素B12 | ug | 2.74 | 199/2181 |
|---|
| 維生素B2 | mg | 0.17 | 530/2181 |
|---|
| 維生素B6 | mg | 0.25 | 535/2181 |
|---|
| 維生素C | mg | 2.0 | 831/2181 |
|---|
| 菸鹼素 | mg | 3.09 | 481/2181 |
|---|
| 葉酸 | ug | 6.5 | 1180/2181 |
|---|
| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.1 | 1555/2181 |
|---|
| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.1 | 1618/2181 |
|---|
| β-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| γ-生育酚 | mg | 0.01 | 1445/2181 |
|---|
| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素E總量 | mg | 0.11 | 1686/2181 |
|---|
| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 1006.0 | 428/2181 |
|---|
| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1580.0 | 488/2181 |
|---|
| 水解胺基酸總量 | mg | 17674.0 | 407/2181 |
|---|
| 甘胺酸(Gly) | mg | 729.0 | 578/2181 |
|---|
| 甲硫胺酸(Met) | mg | 433.0 | 432/2181 |
|---|
| 異白胺酸(Ile) | mg | 775.0 | 442/2181 |
|---|
| 白胺酸(Leu) | mg | 1467.0 | 381/2181 |
|---|
| 精胺酸(Arg) | mg | 1116.0 | 465/2181 |
|---|
| 組胺酸(His) | mg | 521.0 | 328/2181 |
|---|
| 絲胺酸(Ser) | mg | 672.0 | 546/2181 |
|---|
| 纈胺酸(Val) | mg | 798.0 | 493/2181 |
|---|
| 胱胺酸(Cys) | mg | 1252.0 | 26/2181 |
|---|
| 脯胺酸(Pro) | mg | 671.0 | 545/2181 |
|---|
| 色胺酸(Trp) | mg | 200.0 | 378/2181 |
|---|
| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 707.0 | 482/2181 |
|---|
| 酥胺酸(Thr) | mg | 771.0 | 385/2181 |
|---|
| 酪胺酸(Tyr) | mg | 628.0 | 434/2181 |
|---|
| 離胺酸(Lys) | mg | 1526.0 | 344/2181 |
|---|
| 麩胺酸(Glu) | mg | 2822.0 | 461/2181 |
|---|
| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 719.0 | 676/2181 |
|---|
| 其他脂肪酸 | mg | 94.0 | 151/2181 |
|---|
| 十七酸(17:0) | mg | 434.0 | 10/2181 |
|---|
| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 十九酸(19:0) | mg | 5.0 | 55/2181 |
|---|
| 十五酸(15:0) | mg | 167.0 | 29/2181 |
|---|
| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 33.0 | 83/2181 |
|---|
| 山酸(22:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 3.0 | 602/2181 |
|---|
| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 月桂酸(12:0) | mg | 25.0 | 252/2181 |
|---|
| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 1081.0 | 49/2181 |
|---|
| 棕櫚酸(16:0) | mg | 7303.0 | 101/2181 |
|---|
| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 37.0 | 887/2181 |
|---|
| 油酸(18:1) | mg | 13711.0 | 112/2181 |
|---|
| 癸酸(10:0) | mg | 15.0 | 239/2181 |
|---|
| 硬脂酸(18:0) | mg | 4019.0 | 55/2181 |
|---|
| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 64.0 | 30/2181 |
|---|
| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 1066.0 | 87/2181 |
|---|
| 脂肪酸M總量 | mg | 14926.0 | 119/2181 |
|---|
| 脂肪酸P總量 | mg | 806.0 | 782/2181 |
|---|
| 脂肪酸S總量 | mg | 13051.0 | 88/2181 |
|---|
| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 花生油酸(20:4) | mg | 15.0 | 552/2181 |
|---|
| 花生酸(20:0) | mg | 18.0 | 518/2181 |
|---|
| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 鱈烯酸(20:1) | mg | 69.0 | 336/2181 |
|---|