資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 肉類 |
|---|
| | 牛後腿肉 |
|---|
| | |
|---|
| | 單位 | 含量 | 排名 |
|---|
| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 122.0 | 1044/2181 |
|---|
| 水分 | g | 71.5 | 1177/2181 |
|---|
| 灰分 | g | 1.1 | 1005/2181 |
|---|
| 熱量 | kcal | 122.0 | 1054/2181 |
|---|
| 粗脂肪 | g | 4.3 | 733/2181 |
|---|
| 粗蛋白 | g | 19.4 | 380/2181 |
|---|
| 總碳水化合物 | g | 3.7 | 1429/2181 |
|---|
| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 飽和脂肪 | g | 2.2 | 623/2181 |
|---|
| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 膽固醇 | mg | 59.0 | 492/2181 |
|---|
| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 礦物質 | 磷 | mg | 203.0 | 542/2181 |
|---|
| 鈉 | mg | 58.0 | 957/2181 |
|---|
| 鈣 | mg | 7.0 | 1654/2181 |
|---|
| 鉀 | mg | 357.0 | 518/2181 |
|---|
| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 鋅 | mg | 6.0 | 48/2181 |
|---|
| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 鎂 | mg | 24.0 | 896/2181 |
|---|
| 鐵 | mg | 2.8 | 365/2181 |
|---|
| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素A總量(IU) | I.U. | 18.0 | 1218/2181 |
|---|
| 視網醇 | ug | 5.0 | 632/2181 |
|---|
| 視網醇當量(RE) | ug | 5.0 | 1154/2181 |
|---|
| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.06 | 968/2181 |
|---|
| 維生素B12 | ug | 2.68 | 209/2181 |
|---|
| 維生素B2 | mg | 0.19 | 457/2181 |
|---|
| 維生素B6 | mg | 0.46 | 229/2181 |
|---|
| 維生素C | mg | 1.8 | 847/2181 |
|---|
| 菸鹼素 | mg | 3.8 | 372/2181 |
|---|
| 葉酸 | ug | 7.2 | 1119/2181 |
|---|
| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.44 | 934/2181 |
|---|
| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.44 | 1016/2181 |
|---|
| β-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| γ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素E總量 | mg | 0.44 | 1173/2181 |
|---|
| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 1258.0 | 179/2181 |
|---|
| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 2004.0 | 229/2181 |
|---|
| 水解胺基酸總量 | mg | 21205.0 | 162/2181 |
|---|
| 甘胺酸(Gly) | mg | 885.0 | 390/2181 |
|---|
| 甲硫胺酸(Met) | mg | 468.0 | 387/2181 |
|---|
| 異白胺酸(Ile) | mg | 1007.0 | 140/2181 |
|---|
| 白胺酸(Leu) | mg | 1799.0 | 140/2181 |
|---|
| 精胺酸(Arg) | mg | 1450.0 | 203/2181 |
|---|
| 組胺酸(His) | mg | 765.0 | 119/2181 |
|---|
| 絲胺酸(Ser) | mg | 783.0 | 352/2181 |
|---|
| 纈胺酸(Val) | mg | 1070.0 | 170/2181 |
|---|
| 胱胺酸(Cys) | mg | 652.0 | 103/2181 |
|---|
| 脯胺酸(Pro) | mg | 819.0 | 312/2181 |
|---|
| 色胺酸(Trp) | mg | 225.0 | 294/2181 |
|---|
| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 911.0 | 185/2181 |
|---|
| 酥胺酸(Thr) | mg | 971.0 | 132/2181 |
|---|
| 酪胺酸(Tyr) | mg | 792.0 | 148/2181 |
|---|
| 離胺酸(Lys) | mg | 1942.0 | 106/2181 |
|---|
| 麩胺酸(Glu) | mg | 3402.0 | 212/2181 |
|---|
| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 140.0 | 999/2181 |
|---|
| 其他脂肪酸 | mg | 10.0 | 462/2181 |
|---|
| 十七酸(17:0) | mg | 59.0 | 137/2181 |
|---|
| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 十五酸(15:0) | mg | 22.0 | 230/2181 |
|---|
| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 8.0 | 163/2181 |
|---|
| 山酸(22:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 14.0 | 429/2181 |
|---|
| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 12.0 | 383/2181 |
|---|
| 月桂酸(12:0) | mg | 7.0 | 443/2181 |
|---|
| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 134.0 | 489/2181 |
|---|
| 棕櫚酸(16:0) | mg | 1243.0 | 623/2181 |
|---|
| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 26.0 | 990/2181 |
|---|
| 油酸(18:1) | mg | 1712.0 | 637/2181 |
|---|
| 癸酸(10:0) | mg | 3.0 | 377/2181 |
|---|
| 硬脂酸(18:0) | mg | 719.0 | 466/2181 |
|---|
| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 10.0 | 129/2181 |
|---|
| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 148.0 | 404/2181 |
|---|
| 脂肪酸M總量 | mg | 1866.0 | 653/2181 |
|---|
| 脂肪酸P總量 | mg | 232.0 | 1092/2181 |
|---|
| 脂肪酸S總量 | mg | 2206.0 | 617/2181 |
|---|
| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 花生油酸(20:4) | mg | 32.0 | 411/2181 |
|---|
| 花生酸(20:0) | mg | 5.0 | 929/2181 |
|---|
| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 鱈烯酸(20:1) | mg | 9.0 | 818/2181 |
|---|