| | 肉類 |
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| | 牛後腿股肉 |
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| | 和尚頭,牛霖 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 153.0 | 904/2180 |
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| 水分 | g | 70.4 | 1210/2180 |
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| 灰分 | g | 1.0 | 1135/2180 |
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| 熱量 | kcal | 153.0 | 910/2180 |
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| 粗脂肪 | g | 7.2 | 610/2180 |
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| 粗蛋白 | g | 20.6 | 285/2180 |
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| 總碳水化合物 | g | 0.8 | 1759/2180 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 飽和脂肪 | g | 3.5 | 458/2180 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 208.22 | 34/2180 |
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| 膽固醇 | mg | 52.0 | 573/2180 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 228.0 | 423/2180 |
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| 鈉 | mg | 48.0 | 1068/2180 |
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| 鈣 | mg | 2.0 | 2062/2180 |
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| 鉀 | mg | 339.0 | 583/2180 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 鋅 | mg | 5.4 | 64/2180 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 鎂 | mg | 22.0 | 981/2180 |
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| 鐵 | mg | 2.8 | 364/2180 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 糖質總量 | g | 0.1 | 915/2180 |
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| 葡萄糖 | g | 0.1 | 717/2180 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 11.0 | 1332/2180 |
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| 視網醇 | ug | 3.0 | 707/2180 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 3.0 | 1276/2180 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.08 | 740/2180 |
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| 維生素B12 | ug | 2.0 | 278/2180 |
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| 維生素B2 | mg | 0.18 | 492/2180 |
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| 維生素B6 | mg | 0.42 | 255/2180 |
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| 維生素C | mg | 2.7 | 750/2180 |
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| 菸鹼素 | mg | 3.85 | 363/2180 |
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| 葉酸 | ug | 8.0 | 1085/2180 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.48 | 886/2180 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.49 | 963/2180 |
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| β-生育酚 | mg | 0.01 | 944/2180 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素E總量 | mg | 0.49 | 1116/2180 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 1111.0 | 317/2180 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1767.0 | 380/2180 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 18933.0 | 308/2180 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 801.0 | 498/2180 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 503.0 | 342/2180 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 890.0 | 270/2180 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1599.0 | 261/2180 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 1318.0 | 279/2180 |
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| 組胺酸(His) | mg | 723.0 | 143/2180 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 721.0 | 463/2180 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 925.0 | 334/2180 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 495.0 | 163/2180 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 708.0 | 475/2180 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 234.0 | 265/2180 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 876.0 | 224/2180 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 848.0 | 283/2180 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 692.0 | 317/2180 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 1728.0 | 229/2180 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 2994.0 | 363/2180 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 181.0 | 942/2180 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 35.0 | 288/2180 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 100.0 | 68/2180 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 44.0 | 121/2180 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 17.0 | 117/2180 |
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| 山酸(22:0) | mg | 2.0 | 926/2180 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 16.0 | 404/2180 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 8.0 | 358/2180 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 5.0 | 461/2180 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 6.0 | 465/2180 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 215.0 | 388/2180 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 1929.0 | 513/2180 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 59.0 | 738/2180 |
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| 油酸(18:1) | mg | 3115.0 | 494/2180 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 4.0 | 354/2180 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 1216.0 | 305/2180 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 17.0 | 90/2180 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 187.0 | 355/2180 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 3363.0 | 510/2180 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 296.0 | 1040/2180 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 3504.0 | 453/2180 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 18.0 | 520/2180 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 8.0 | 776/2180 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 16.0 | 687/2180 |
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