| | 肉類 |
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| | 牛後腿腱子心(2022年取樣) |
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| | 牛腱,腱子 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 151.0 | 911/2180 |
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| 水分 | g | 65.8 | 1337/2180 |
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| 灰分 | g | 1.0 | 1135/2180 |
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| 熱量 | kcal | 151.0 | 918/2180 |
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| 粗脂肪 | g | 5.5 | 686/2180 |
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| 粗蛋白 | g | 23.7 | 125/2180 |
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| 總碳水化合物 | g | 4.0 | 1395/2180 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 飽和脂肪 | g | 2.3 | 613/2180 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 107.29 | 61/2180 |
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| 膽固醇 | mg | 67.0 | 398/2180 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 170.0 | 688/2180 |
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| 鈉 | mg | 63.0 | 910/2180 |
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| 鈣 | mg | 6.0 | 1734/2180 |
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| 鉀 | mg | 313.0 | 678/2180 |
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| 銅 | mg | 0.047 | 173/2180 |
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| 鋅 | mg | 7.4 | 23/2180 |
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| 錳 | mg | 0.008 | 180/2180 |
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| 鎂 | mg | 21.0 | 1021/2180 |
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| 鐵 | mg | 2.6 | 394/2180 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 3.0 | 793/2180 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 17.0 | 1238/2180 |
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| 視網醇 | ug | 4.0 | 674/2180 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 4.0 | 1213/2180 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.05 | 1140/2180 |
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| 維生素B12 | ug | 3.34 | 159/2180 |
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| 維生素B2 | mg | 0.18 | 492/2180 |
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| 維生素B6 | mg | 0.24 | 565/2180 |
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| 維生素C | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 菸鹼素 | mg | 1.84 | 678/2180 |
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| 葉酸 | ug | 8.8 | 1031/2180 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.35 | 1043/2180 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.36 | 1116/2180 |
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| β-生育酚 | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.04 | 1084/2180 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素E總量 | mg | 0.39 | 1243/2180 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 7.35 | 33/2180 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 1127.0 | 300/2180 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1739.0 | 398/2180 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 17846.0 | 395/2180 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 794.0 | 507/2180 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 430.0 | 435/2180 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 819.0 | 383/2180 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1584.0 | 277/2180 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 1194.0 | 390/2180 |
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| 組胺酸(His) | mg | 550.0 | 289/2180 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 730.0 | 450/2180 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 887.0 | 387/2180 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 172.0 | 755/2180 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 724.0 | 448/2180 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 205.0 | 366/2180 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 708.0 | 480/2180 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 823.0 | 318/2180 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 756.0 | 204/2180 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 1643.0 | 284/2180 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 2960.0 | 378/2180 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 245.0 | 890/2180 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 26.0 | 319/2180 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 73.0 | 105/2180 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 21.0 | 239/2180 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 山酸(22:0) | mg | 3.0 | 839/2180 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 10.0 | 482/2180 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 2.0 | 731/2180 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 2.0 | 532/2180 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 143.0 | 479/2180 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 1313.0 | 608/2180 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 15.0 | 1148/2180 |
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| 油酸(18:1) | mg | 2699.0 | 542/2180 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 774.0 | 438/2180 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 25.0 | 66/2180 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 117.0 | 465/2180 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 2882.0 | 555/2180 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 308.0 | 1030/2180 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 2308.0 | 611/2180 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 37.0 | 381/2180 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 5.0 | 927/2180 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 14.0 | 722/2180 |
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