| | 肉類 |
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| | 牛後腿腱子心 |
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| | 牛腱,腱子 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 139.0 | 960/2180 |
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| 水分 | g | 73.8 | 1100/2180 |
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| 灰分 | g | 0.8 | 1368/2180 |
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| 熱量 | kcal | 139.0 | 967/2180 |
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| 粗脂肪 | g | 6.0 | 659/2180 |
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| 粗蛋白 | g | 19.8 | 355/2180 |
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| 總碳水化合物 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 飽和脂肪 | g | 2.6 | 566/2180 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 膽固醇 | mg | 76.0 | 324/2180 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 184.0 | 630/2180 |
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| 鈉 | mg | 79.0 | 792/2180 |
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| 鈣 | mg | 8.0 | 1570/2180 |
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| 鉀 | mg | 298.0 | 735/2180 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 鋅 | mg | 7.2 | 27/2180 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 鎂 | mg | 19.0 | 1110/2180 |
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| 鐵 | mg | 3.0 | 336/2180 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 8.0 | 1382/2180 |
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| 視網醇 | ug | 3.0 | 707/2180 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 3.0 | 1276/2180 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.07 | 837/2180 |
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| 維生素B12 | ug | 2.67 | 213/2180 |
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| 維生素B2 | mg | 0.18 | 492/2180 |
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| 維生素B6 | mg | 0.25 | 535/2180 |
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| 維生素C | mg | 1.1 | 964/2180 |
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| 菸鹼素 | mg | 3.24 | 454/2180 |
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| 葉酸 | ug | 7.3 | 1112/2180 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.18 | 1348/2180 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.18 | 1430/2180 |
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| β-生育酚 | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.01 | 1444/2180 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素E總量 | mg | 0.2 | 1516/2180 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 1248.0 | 189/2180 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1978.0 | 243/2180 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 21878.0 | 133/2180 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 968.0 | 271/2180 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 545.0 | 275/2180 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 975.0 | 166/2180 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1812.0 | 129/2180 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 1420.0 | 218/2180 |
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| 組胺酸(His) | mg | 658.0 | 182/2180 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 830.0 | 280/2180 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 976.0 | 273/2180 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 1339.0 | 22/2180 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 843.0 | 286/2180 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 267.0 | 176/2180 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 904.0 | 193/2180 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 945.0 | 156/2180 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 767.0 | 193/2180 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 1911.0 | 128/2180 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 3491.0 | 198/2180 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 122.0 | 1033/2180 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 80.0 | 91/2180 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 1.0 | 82/2180 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 31.0 | 171/2180 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 12.0 | 142/2180 |
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| 山酸(22:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 2.0 | 639/2180 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 232.0 | 374/2180 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 1493.0 | 586/2180 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 16.0 | 1137/2180 |
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| 油酸(18:1) | mg | 3079.0 | 498/2180 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 2.0 | 405/2180 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 797.0 | 425/2180 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 151.0 | 398/2180 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 3316.0 | 514/2180 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 162.0 | 1203/2180 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 2561.0 | 563/2180 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 11.0 | 596/2180 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 4.0 | 980/2180 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 5.0 | 943/2180 |
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