資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 肉類 |
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| | 番鴨 |
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| | 麝番鴨,紅面鴨,紅面(正)番鴨 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 229.0 | 659/2181 |
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| 水分 | g | 65.5 | 1346/2181 |
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| 灰分 | g | 1.0 | 1135/2181 |
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| 熱量 | kcal | 229.0 | 678/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 16.7 | 318/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 18.2 | 463/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 5.4 | 320/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 41.76 | 137/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 79.0 | 302/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 167.0 | 696/2181 |
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| 鈉 | mg | 51.0 | 1036/2181 |
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| 鈣 | mg | 4.0 | 1929/2181 |
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| 鉀 | mg | 255.0 | 894/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 1.9 | 392/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 22.0 | 981/2181 |
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| 鐵 | mg | 3.0 | 337/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.2 | 882/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.2 | 646/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 85.0 | 785/2181 |
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| 視網醇 | ug | 26.0 | 319/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 26.0 | 668/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.21 | 291/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 2.4 | 242/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.24 | 333/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.37 | 318/2181 |
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| 維生素C | mg | 1.7 | 860/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 4.16 | 319/2181 |
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| 葉酸 | ug | 12.0 | 855/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.18 | 1349/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.19 | 1408/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.08 | 892/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 0.26 | 1423/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 103.2 | 3/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 1124.0 | 303/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1698.0 | 422/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 17928.0 | 389/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 885.0 | 390/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 483.0 | 362/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 840.0 | 351/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1506.0 | 352/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 1323.0 | 275/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 507.0 | 347/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 706.0 | 489/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 874.0 | 402/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 463.0 | 196/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 725.0 | 444/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 215.0 | 334/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 808.0 | 327/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 812.0 | 333/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 645.0 | 398/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 1562.0 | 330/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 2753.0 | 493/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 3867.0 | 236/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 76.0 | 171/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 10.0 | 662/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 4.0 | 747/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 8.0 | 520/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 5.0 | 591/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 2.0 | 733/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 4.0 | 538/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 346.0 | 267/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 4142.0 | 247/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 173.0 | 362/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 6756.0 | 257/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 1136.0 | 319/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 103.0 | 502/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 7155.0 | 277/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 4126.0 | 271/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 5413.0 | 318/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 73.0 | 230/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 11.0 | 669/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 53.0 | 412/2181 |
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