資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 肉類 |
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| | 綿羊腹脅肉火鍋片 |
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| | 五花肉火鍋片 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 252.0 | 611/2181 |
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| 水分 | g | 59.7 | 1454/2181 |
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| 灰分 | g | 0.9 | 1272/2181 |
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| 熱量 | kcal | 252.0 | 633/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 20.0 | 272/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 16.9 | 535/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 2.5 | 1560/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 9.9 | 154/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 79.0 | 302/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 153.0 | 760/2181 |
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| 鈉 | mg | 76.0 | 806/2181 |
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| 鈣 | mg | 15.0 | 1148/2181 |
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| 鉀 | mg | 244.0 | 945/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 3.0 | 204/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 18.0 | 1172/2181 |
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| 鐵 | mg | 0.9 | 997/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 95.0 | 755/2181 |
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| 視網醇 | ug | 28.0 | 308/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 28.0 | 648/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.1 | 591/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 1.58 | 338/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.16 | 565/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.2 | 695/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.7 | 1080/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 5.08 | 234/2181 |
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| 葉酸 | ug | 2.1 | 1434/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.21 | 1293/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.21 | 1365/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 0.21 | 1499/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 1096.0 | 338/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1584.0 | 484/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 16477.0 | 481/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 922.0 | 330/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 405.0 | 483/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 711.0 | 506/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1364.0 | 463/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 1057.0 | 517/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 425.0 | 506/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 637.0 | 592/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 839.0 | 439/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 175.0 | 749/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 744.0 | 423/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 92.0 | 757/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 645.0 | 590/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 731.0 | 456/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 574.0 | 518/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 1577.0 | 322/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 2899.0 | 413/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 702.0 | 683/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 691.0 | 14/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 246.0 | 27/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 185.0 | 23/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 86.0 | 93/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 207.0 | 91/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 420.0 | 218/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 4424.0 | 229/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 248.0 | 268/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 7904.0 | 219/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 92.0 | 115/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 3135.0 | 87/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 41.0 | 42/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 1527.0 | 59/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 8366.0 | 237/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 978.0 | 714/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 9933.0 | 148/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 28.0 | 436/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 30.0 | 354/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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