資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 肉類 |
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| | 豬前腳 |
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| | 豬腳,豬蹄,短腳 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 252.0 | 611/2181 |
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| 水分 | g | 61.2 | 1430/2181 |
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| 灰分 | g | 0.5 | 1726/2181 |
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| 熱量 | kcal | 252.0 | 633/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 17.6 | 303/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 21.9 | 193/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 5.5 | 314/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 111.0 | 211/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 100.0 | 993/2181 |
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| 鈉 | mg | 114.0 | 661/2181 |
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| 鈣 | mg | 33.0 | 774/2181 |
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| 鉀 | mg | 124.0 | 1553/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 2.5 | 278/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 9.0 | 1773/2181 |
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| 鐵 | mg | 1.0 | 924/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 48.0 | 951/2181 |
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| 視網醇 | ug | 14.0 | 441/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 14.0 | 840/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.11 | 543/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.43 | 636/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.13 | 705/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.03 | 1766/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.5 | 1151/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 1.83 | 681/2181 |
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| 葉酸 | ug | 9.8 | 964/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.15 | 1416/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.15 | 1491/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.05 | 1022/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.01 | 857/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 0.2 | 1517/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 1361.0 | 107/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1784.0 | 373/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 20481.0 | 207/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 1815.0 | 45/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 347.0 | 566/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 847.0 | 345/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1530.0 | 332/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 1531.0 | 158/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 494.0 | 368/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 758.0 | 402/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 899.0 | 365/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 791.0 | 74/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 1329.0 | 103/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 100.0 | 717/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 785.0 | 363/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 807.0 | 343/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 644.0 | 400/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 1605.0 | 304/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 3054.0 | 335/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 1771.0 | 432/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 12.0 | 616/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 3.0 | 626/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 11.0 | 437/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 42.0 | 218/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 35.0 | 420/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 7.0 | 443/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 597.0 | 143/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 3766.0 | 275/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 102.0 | 546/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 9234.0 | 183/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 10.0 | 274/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 1472.0 | 254/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 224.0 | 304/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 10094.0 | 193/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 1983.0 | 504/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 5532.0 | 307/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 50.0 | 113/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 33.0 | 404/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 28.0 | 371/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 213.0 | 137/2181 |
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