資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 肉類 |
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| | 豬大排 |
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| | 背脊,帶骨里肌 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 214.0 | 708/2181 |
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| 水分 | g | 65.8 | 1338/2181 |
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| 灰分 | g | 1.0 | 1135/2181 |
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| 熱量 | kcal | 214.0 | 724/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 14.7 | 363/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 19.1 | 402/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 5.9 | 288/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 32.0 | 672/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 204.0 | 534/2181 |
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| 鈉 | mg | 55.0 | 987/2181 |
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| 鈣 | mg | 28.0 | 839/2181 |
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| 鉀 | mg | 318.0 | 666/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 2.5 | 278/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 19.0 | 1109/2181 |
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| 鐵 | mg | 1.2 | 784/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 30.0 | 1086/2181 |
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| 視網醇 | ug | 9.0 | 535/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 9.0 | 988/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.68 | 49/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.78 | 501/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.2 | 428/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.1 | 1145/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.6 | 1116/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 4.5 | 292/2181 |
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| 葉酸 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.28 | 1159/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.28 | 1243/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.04 | 1085/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 0.32 | 1324/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 1116.0 | 312/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1736.0 | 400/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 18109.0 | 370/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 1012.0 | 234/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 523.0 | 304/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 716.0 | 502/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1443.0 | 401/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 1293.0 | 300/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 593.0 | 239/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 787.0 | 346/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 791.0 | 501/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 427.0 | 232/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 878.0 | 265/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 254.0 | 211/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 770.0 | 381/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 851.0 | 273/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 634.0 | 419/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 1489.0 | 364/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 2796.0 | 470/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 1911.0 | 410/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 50.0 | 173/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 35.0 | 268/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 37.0 | 415/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 340.0 | 271/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 3690.0 | 281/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 93.0 | 581/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 6130.0 | 284/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 1970.0 | 188/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 206.0 | 325/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 6690.0 | 301/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 2076.0 | 493/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 5943.0 | 284/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 79.0 | 77/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 28.0 | 371/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 141.0 | 186/2181 |
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