資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 肉類 |
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| | 豬後腿瘦肉 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 120.0 | 1053/2181 |
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| 水分 | g | 74.2 | 1085/2181 |
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| 灰分 | g | 1.1 | 1005/2181 |
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| 熱量 | kcal | 120.0 | 1065/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 3.4 | 803/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 21.1 | 241/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 0.3 | 1836/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 1.2 | 791/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 25.85 | 180/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 57.0 | 518/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 212.0 | 488/2181 |
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| 鈉 | mg | 41.0 | 1150/2181 |
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| 鈣 | mg | 3.0 | 1996/2181 |
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| 鉀 | mg | 406.0 | 383/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 2.2 | 325/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 28.0 | 756/2181 |
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| 鐵 | mg | 1.1 | 850/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.1 | 916/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.1 | 718/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 8.0 | 1382/2181 |
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| 視網醇 | ug | 2.0 | 769/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 2.0 | 1384/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.76 | 36/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.5 | 602/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.11 | 809/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.38 | 304/2181 |
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| 維生素C | mg | 2.4 | 789/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 4.65 | 273/2181 |
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| 葉酸 | ug | 4.9 | 1287/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.19 | 1331/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.19 | 1408/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.01 | 946/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.02 | 1289/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.01 | 857/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 0.22 | 1488/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 935.0 | 493/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1991.0 | 236/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 21399.0 | 151/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 907.0 | 345/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 586.0 | 188/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 998.0 | 146/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1777.0 | 154/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 1387.0 | 229/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 873.0 | 84/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 820.0 | 297/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 1037.0 | 200/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 1268.0 | 24/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 783.0 | 356/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 314.0 | 94/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 904.0 | 193/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 956.0 | 146/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 773.0 | 184/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 1872.0 | 148/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 3219.0 | 268/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 612.0 | 716/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 63.0 | 199/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 5.0 | 788/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 1.0 | 747/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 12.0 | 453/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 11.0 | 551/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 3.0 | 504/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 3.0 | 579/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 81.0 | 603/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 746.0 | 778/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 41.0 | 850/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 1391.0 | 687/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 3.0 | 377/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 346.0 | 675/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 45.0 | 701/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 1495.0 | 707/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 713.0 | 820/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 1154.0 | 791/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 34.0 | 398/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 4.0 | 982/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 23.0 | 605/2181 |
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