資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 肉類 |
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| | 豬後腿肉 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 123.0 | 1039/2181 |
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| 水分 | g | 74.2 | 1085/2181 |
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| 灰分 | g | 1.0 | 1135/2181 |
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| 熱量 | kcal | 123.0 | 1047/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 4.0 | 750/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 20.4 | 303/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 0.4 | 1816/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 1.5 | 725/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 58.0 | 505/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 190.0 | 604/2181 |
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| 鈉 | mg | 49.0 | 1059/2181 |
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| 鈣 | mg | 4.0 | 1929/2181 |
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| 鉀 | mg | 367.0 | 479/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 2.6 | 263/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 24.0 | 896/2181 |
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| 鐵 | mg | 1.0 | 924/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 9.0 | 1365/2181 |
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| 視網醇 | ug | 3.0 | 707/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 3.0 | 1275/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.71 | 45/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.39 | 659/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.16 | 565/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.42 | 255/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.9 | 1018/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 3.26 | 449/2181 |
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| 葉酸 | ug | 5.2 | 1262/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.24 | 1238/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.24 | 1308/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.02 | 1289/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.01 | 857/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 0.26 | 1423/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 1183.0 | 253/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1908.0 | 293/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 21017.0 | 171/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 893.0 | 377/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 562.0 | 248/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 951.0 | 198/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1708.0 | 190/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 1367.0 | 244/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 801.0 | 109/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 789.0 | 339/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 986.0 | 262/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 1310.0 | 23/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 782.0 | 358/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 249.0 | 220/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 847.0 | 266/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 921.0 | 188/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 747.0 | 220/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 1832.0 | 164/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 3184.0 | 285/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 540.0 | 748/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 12.0 | 616/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 1.0 | 747/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 7.0 | 539/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 6.0 | 584/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 2.0 | 532/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 3.0 | 579/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 90.0 | 581/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 910.0 | 717/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 28.0 | 973/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 1779.0 | 631/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 4.0 | 354/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 467.0 | 583/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 52.0 | 667/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 1901.0 | 646/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 604.0 | 871/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 1457.0 | 721/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 20.0 | 501/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 8.0 | 776/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 32.0 | 531/2181 |
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