資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 肉類 |
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| | 豬心 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 128.0 | 1011/2181 |
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| 水分 | g | 76.8 | 964/2181 |
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| 灰分 | g | 0.9 | 1272/2181 |
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| 熱量 | kcal | 128.0 | 1023/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 7.8 | 587/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 13.6 | 691/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 1.0 | 1727/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 3.0 | 515/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 65.0 | 424/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 145.0 | 796/2181 |
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| 鈉 | mg | 74.0 | 819/2181 |
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| 鈣 | mg | 3.0 | 1996/2181 |
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| 鉀 | mg | 199.0 | 1131/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 1.2 | 648/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 15.0 | 1334/2181 |
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| 鐵 | mg | 4.1 | 236/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 37.0 | 1035/2181 |
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| 視網醇 | ug | 11.0 | 493/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 11.0 | 922/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.31 | 186/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 4.57 | 107/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.58 | 104/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.32 | 394/2181 |
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| 維生素C | mg | 1.6 | 870/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 5.15 | 229/2181 |
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| 葉酸 | ug | 49.5 | 269/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.47 | 895/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.48 | 975/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.05 | 1022/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 0.52 | 1086/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 929.0 | 498/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1283.0 | 643/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 14273.0 | 601/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 894.0 | 376/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 343.0 | 570/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 572.0 | 660/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1221.0 | 552/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 991.0 | 565/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 332.0 | 646/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 602.0 | 639/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 674.0 | 636/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 961.0 | 51/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 491.0 | 850/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 136.0 | 602/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 510.0 | 743/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 630.0 | 579/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 497.0 | 632/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 1056.0 | 556/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 2150.0 | 747/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 1706.0 | 442/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 6.0 | 620/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 10.0 | 482/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 12.0 | 544/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 2.0 | 532/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 98.0 | 562/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 1789.0 | 536/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 80.0 | 626/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 2725.0 | 536/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 1147.0 | 317/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 71.0 | 591/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 2965.0 | 544/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 1811.0 | 539/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 3024.0 | 509/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 61.0 | 98/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 10.0 | 704/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 81.0 | 295/2181 |
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