資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 肉類 |
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| | 豬油渣 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 837.0 | 37/2181 |
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| 水分 | g | 0.9 | 2128/2181 |
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| 灰分 | g | 0.7 | 1478/2181 |
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| 熱量 | kcal | 837.0 | 37/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 84.5 | 39/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 17.4 | 509/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 30.9 | 18/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 343.81 | 22/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 87.0 | 273/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 84.0 | 1096/2181 |
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| 鈉 | mg | 153.0 | 585/2181 |
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| 鈣 | mg | 8.0 | 1570/2181 |
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| 鉀 | mg | 117.0 | 1607/2181 |
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| 銅 | mg | 0.085 | 107/2181 |
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| 鋅 | mg | 0.8 | 909/2181 |
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| 錳 | mg | 0.014 | 167/2181 |
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| 鎂 | mg | 6.0 | 1944/2181 |
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| 鐵 | mg | 1.9 | 534/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 179.0 | 601/2181 |
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| 視網醇 | ug | 54.0 | 213/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 54.0 | 472/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 2.62 | 217/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.09 | 949/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.1 | 1327/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 1.62 | 730/2181 |
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| 葉酸 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 4.76 | 18/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 190.44 | 18/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 4.76 | 18/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.48 | 886/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.48 | 975/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.08 | 892/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 0.56 | 1059/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 35.16 | 15/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 1021.0 | 414/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 895.0 | 806/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 11849.0 | 728/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 2143.0 | 33/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 155.0 | 801/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 298.0 | 950/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 722.0 | 829/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 968.0 | 585/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 207.0 | 879/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 476.0 | 788/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 470.0 | 808/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 73.0 | 1097/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 1274.0 | 115/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 36.0 | 1025/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 411.0 | 870/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 368.0 | 802/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 262.0 | 942/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 652.0 | 743/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 1416.0 | 988/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 17460.0 | 69/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 934.0 | 9/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 265.0 | 24/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 46.0 | 115/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 17.0 | 324/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 107.0 | 98/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 48.0 | 363/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 6.0 | 441/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 12.0 | 383/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 67.0 | 166/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 1540.0 | 24/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 18990.0 | 13/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 1462.0 | 65/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 31328.0 | 28/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 63.0 | 150/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 10111.0 | 7/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 19.0 | 84/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 1168.0 | 75/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 33406.0 | 26/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 19292.0 | 72/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 30914.0 | 18/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 203.0 | 70/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 179.0 | 85/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 519.0 | 55/2181 |
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