資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 肉類 |
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| | 豬皮 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 491.0 | 137/2181 |
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| 水分 | g | 35.5 | 1647/2181 |
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| 灰分 | g | 0.3 | 1970/2181 |
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| 熱量 | kcal | 491.0 | 143/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 44.0 | 101/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 22.1 | 181/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 14.5 | 74/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 70.0 | 363/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 29.0 | 1590/2181 |
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| 鈉 | mg | 109.0 | 672/2181 |
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| 鈣 | mg | 8.0 | 1570/2181 |
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| 鉀 | mg | 38.0 | 1946/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 0.3 | 1692/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 3.0 | 2049/2181 |
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| 鐵 | mg | 0.3 | 1686/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 90.0 | 769/2181 |
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| 視網醇 | ug | 27.0 | 313/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 27.0 | 660/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.03 | 1528/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.92 | 452/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.05 | 1348/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.03 | 1766/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 0.51 | 1315/2181 |
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| 葉酸 | ug | 18.7 | 637/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.45 | 917/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.45 | 1002/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.04 | 1085/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 0.48 | 1127/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 2199.0 | 23/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1563.0 | 499/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 23048.0 | 105/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 5399.0 | 3/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 275.0 | 632/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 400.0 | 807/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 939.0 | 718/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 2034.0 | 84/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 241.0 | 812/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 801.0 | 324/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 703.0 | 612/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 79.0 | 1081/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 3211.0 | 15/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 24.0 | 1083/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 614.0 | 632/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 526.0 | 678/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 271.0 | 929/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 1050.0 | 558/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 2721.0 | 512/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 8593.0 | 124/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 712.0 | 13/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 193.0 | 30/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 40.0 | 132/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 44.0 | 200/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 1160.0 | 46/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 9296.0 | 55/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 686.0 | 115/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 17832.0 | 75/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 48.0 | 162/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 4189.0 | 48/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 607.0 | 126/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 19344.0 | 73/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 9397.0 | 142/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 14505.0 | 74/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 119.0 | 134/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 88.0 | 140/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 352.0 | 73/2181 |
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