資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 肉類 |
|---|
| | 豬耳 |
|---|
| | |
|---|
| | 單位 | 含量 | 排名 |
|---|
| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 219.0 | 692/2181 |
|---|
| 水分 | g | 61.5 | 1421/2181 |
|---|
| 灰分 | g | 0.6 | 1594/2181 |
|---|
| 熱量 | kcal | 219.0 | 711/2181 |
|---|
| 粗脂肪 | g | 12.8 | 413/2181 |
|---|
| 粗蛋白 | g | 24.2 | 113/2181 |
|---|
| 總碳水化合物 | g | 0.9 | 1745/2181 |
|---|
| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 飽和脂肪 | g | 4.3 | 396/2181 |
|---|
| 其他 | 反式脂肪 | mg | 11.13 | 213/2181 |
|---|
| 膽固醇 | mg | 97.0 | 247/2181 |
|---|
| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 礦物質 | 磷 | mg | 79.0 | 1133/2181 |
|---|
| 鈉 | mg | 175.0 | 563/2181 |
|---|
| 鈣 | mg | 16.0 | 1107/2181 |
|---|
| 鉀 | mg | 42.0 | 1936/2181 |
|---|
| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 鋅 | mg | 1.0 | 736/2181 |
|---|
| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 鎂 | mg | 5.0 | 1981/2181 |
|---|
| 鐵 | mg | 1.3 | 740/2181 |
|---|
| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素A總量(IU) | I.U. | 7.0 | 1417/2181 |
|---|
| 視網醇 | ug | 2.0 | 769/2181 |
|---|
| 視網醇當量(RE) | ug | 2.0 | 1384/2181 |
|---|
| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.08 | 739/2181 |
|---|
| 維生素B12 | ug | 0.53 | 591/2181 |
|---|
| 維生素B2 | mg | 0.14 | 653/2181 |
|---|
| 維生素B6 | mg | 1.13 | 42/2181 |
|---|
| 維生素C | mg | 0.1 | 1327/2181 |
|---|
| 菸鹼素 | mg | 1.11 | 874/2181 |
|---|
| 葉酸 | ug | 9.0 | 1024/2181 |
|---|
| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| β-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| γ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素E總量 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素K2(MK-4) | ug | 14.03 | 31/2181 |
|---|
| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 1760.0 | 43/2181 |
|---|
| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1413.0 | 569/2181 |
|---|
| 水解胺基酸總量 | mg | 20555.0 | 198/2181 |
|---|
| 甘胺酸(Gly) | mg | 4227.0 | 9/2181 |
|---|
| 甲硫胺酸(Met) | mg | 248.0 | 671/2181 |
|---|
| 異白胺酸(Ile) | mg | 421.0 | 782/2181 |
|---|
| 白胺酸(Leu) | mg | 993.0 | 687/2181 |
|---|
| 精胺酸(Arg) | mg | 1574.0 | 143/2181 |
|---|
| 組胺酸(His) | mg | 258.0 | 771/2181 |
|---|
| 絲胺酸(Ser) | mg | 807.0 | 315/2181 |
|---|
| 纈胺酸(Val) | mg | 668.0 | 640/2181 |
|---|
| 胱胺酸(Cys) | mg | 867.0 | 60/2181 |
|---|
| 脯胺酸(Pro) | mg | 2438.0 | 34/2181 |
|---|
| 色胺酸(Trp) | mg | 42.0 | 995/2181 |
|---|
| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 585.0 | 664/2181 |
|---|
| 酥胺酸(Thr) | mg | 515.0 | 688/2181 |
|---|
| 酪胺酸(Tyr) | mg | 371.0 | 776/2181 |
|---|
| 離胺酸(Lys) | mg | 970.0 | 597/2181 |
|---|
| 麩胺酸(Glu) | mg | 2399.0 | 664/2181 |
|---|
| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 1356.0 | 517/2181 |
|---|
| 其他脂肪酸 | mg | 198.0 | 65/2181 |
|---|
| 十七酸(17:0) | mg | 27.0 | 350/2181 |
|---|
| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 十五酸(15:0) | mg | 6.0 | 500/2181 |
|---|
| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 山酸(22:0) | mg | 3.0 | 841/2181 |
|---|
| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 20.0 | 352/2181 |
|---|
| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 24.0 | 468/2181 |
|---|
| 廿四酸(24:0) | mg | 5.0 | 498/2181 |
|---|
| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 月桂酸(12:0) | mg | 14.0 | 329/2181 |
|---|
| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 624.0 | 135/2181 |
|---|
| 棕櫚酸(16:0) | mg | 3017.0 | 353/2181 |
|---|
| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 79.0 | 634/2181 |
|---|
| 油酸(18:1) | mg | 6070.0 | 288/2181 |
|---|
| 癸酸(10:0) | mg | 13.0 | 256/2181 |
|---|
| 硬脂酸(18:0) | mg | 1049.0 | 339/2181 |
|---|
| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 5.0 | 194/2181 |
|---|
| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 193.0 | 343/2181 |
|---|
| 脂肪酸M總量 | mg | 6843.0 | 294/2181 |
|---|
| 脂肪酸P總量 | mg | 1539.0 | 593/2181 |
|---|
| 脂肪酸S總量 | mg | 4349.0 | 390/2181 |
|---|
| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 花生油酸(20:4) | mg | 61.0 | 273/2181 |
|---|
| 花生酸(20:0) | mg | 22.0 | 456/2181 |
|---|
| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 鱈烯酸(20:1) | mg | 144.0 | 183/2181 |
|---|