資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 肉類 |
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| | 豬肚 |
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| | 豬胃 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 152.0 | 907/2181 |
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| 水分 | g | 76.3 | 988/2181 |
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| 灰分 | g | 0.5 | 1726/2181 |
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| 熱量 | kcal | 152.0 | 913/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 11.0 | 468/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 12.4 | 753/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 4.6 | 375/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 130.0 | 181/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 100.0 | 993/2181 |
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| 鈉 | mg | 62.0 | 923/2181 |
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| 鈣 | mg | 5.0 | 1840/2181 |
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| 鉀 | mg | 105.0 | 1685/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 1.6 | 491/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 11.0 | 1616/2181 |
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| 鐵 | mg | 1.0 | 924/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 17.0 | 1238/2181 |
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| 視網醇 | ug | 5.0 | 632/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 5.0 | 1154/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.06 | 968/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.94 | 443/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.22 | 368/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.04 | 1682/2181 |
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| 維生素C | mg | 2.5 | 775/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 1.62 | 730/2181 |
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| 葉酸 | ug | 31.4 | 418/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.2 | 1311/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.2 | 1385/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.04 | 1085/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 0.23 | 1469/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 768.0 | 634/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1025.0 | 765/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 11127.0 | 766/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 608.0 | 673/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 294.0 | 614/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 450.0 | 765/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 897.0 | 745/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 788.0 | 714/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 248.0 | 796/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 547.0 | 706/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 538.0 | 749/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 416.0 | 253/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 781.0 | 362/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 89.0 | 773/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 469.0 | 790/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 504.0 | 699/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 386.0 | 758/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 731.0 | 709/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 1590.0 | 935/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 1382.0 | 509/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 36.0 | 262/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 14.0 | 317/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 37.0 | 183/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 54.0 | 176/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 107.0 | 255/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 7.0 | 443/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 383.0 | 239/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 2855.0 | 370/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 92.0 | 586/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 4111.0 | 408/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 8.0 | 296/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 1415.0 | 262/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 213.0 | 314/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 4683.0 | 407/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 1665.0 | 568/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 4614.0 | 370/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 53.0 | 107/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 31.0 | 414/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 30.0 | 354/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 136.0 | 193/2181 |
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