資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 肉類 |
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| | 豬肩胛排(2021年取樣) |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 244.0 | 628/2181 |
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| 水分 | g | 63.0 | 1403/2181 |
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| 灰分 | g | 1.0 | 1135/2181 |
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| 熱量 | kcal | 244.0 | 648/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 18.7 | 288/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 17.8 | 488/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 7.1 | 249/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 38.63 | 145/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 80.0 | 296/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 164.0 | 718/2181 |
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| 鈉 | mg | 64.0 | 902/2181 |
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| 鈣 | mg | 7.0 | 1654/2181 |
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| 鉀 | mg | 313.0 | 678/2181 |
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| 銅 | mg | 0.079 | 116/2181 |
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| 鋅 | mg | 4.1 | 120/2181 |
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| 錳 | mg | 0.01 | 175/2181 |
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| 鎂 | mg | 20.0 | 1070/2181 |
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| 鐵 | mg | 1.5 | 646/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 44.0 | 986/2181 |
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| 視網醇 | ug | 13.0 | 458/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 13.0 | 867/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.51 | 82/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 1.03 | 430/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.16 | 565/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.21 | 662/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 4.58 | 280/2181 |
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| 葉酸 | ug | 4.4 | 1311/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.47 | 895/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.48 | 975/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.08 | 892/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 0.56 | 1059/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 21.93 | 21/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 1004.0 | 431/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1514.0 | 533/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 15939.0 | 513/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 761.0 | 538/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 318.0 | 590/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 747.0 | 473/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1426.0 | 413/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 1076.0 | 501/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 533.0 | 306/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 641.0 | 583/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 819.0 | 468/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 191.0 | 694/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 670.0 | 547/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 167.0 | 500/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 676.0 | 539/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 698.0 | 495/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 595.0 | 484/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 1493.0 | 358/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 2610.0 | 571/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 3185.0 | 272/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 267.0 | 51/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 56.0 | 144/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 9.0 | 420/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 3.0 | 841/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 30.0 | 288/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 24.0 | 468/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 4.0 | 555/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 4.0 | 485/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 16.0 | 307/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 292.0 | 309/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 4193.0 | 243/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 231.0 | 286/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 7349.0 | 239/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 18.0 | 217/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 2490.0 | 141/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 235.0 | 290/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 7796.0 | 256/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 3563.0 | 303/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 7058.0 | 249/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 91.0 | 177/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 35.0 | 306/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 155.0 | 173/2181 |
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