資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 肉類 |
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| | 豬腎 |
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| | 腰子 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 82.0 | 1320/2181 |
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| 水分 | g | 80.4 | 825/2181 |
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| 灰分 | g | 1.0 | 1135/2181 |
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| 熱量 | kcal | 82.0 | 1334/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 1.9 | 963/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 15.0 | 619/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 1.7 | 1655/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 0.6 | 957/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 340.0 | 82/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 139.0 | 818/2181 |
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| 鈉 | mg | 102.0 | 692/2181 |
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| 鈣 | mg | 7.0 | 1654/2181 |
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| 鉀 | mg | 213.0 | 1063/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 1.9 | 392/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 13.0 | 1466/2181 |
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| 鐵 | mg | 7.2 | 105/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 319.0 | 472/2181 |
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| 視網醇 | ug | 96.0 | 147/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 96.0 | 352/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.3 | 196/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 9.15 | 54/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 1.88 | 38/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.29 | 445/2181 |
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| 維生素C | mg | 12.8 | 367/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 6.6 | 129/2181 |
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| 葉酸 | ug | 48.4 | 274/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.02 | 1844/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.02 | 1875/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.01 | 1445/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 0.02 | 1893/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 826.0 | 590/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1232.0 | 676/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 13451.0 | 645/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 820.0 | 471/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 325.0 | 584/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 540.0 | 684/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1172.0 | 574/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 826.0 | 690/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 364.0 | 602/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 628.0 | 611/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 709.0 | 601/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 1011.0 | 49/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 664.0 | 556/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 168.0 | 496/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 624.0 | 618/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 591.0 | 620/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 510.0 | 605/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 930.0 | 621/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 1511.0 | 956/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 406.0 | 813/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 3.0 | 839/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 17.0 | 324/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 19.0 | 362/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 50.0 | 362/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 41.0 | 245/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 13.0 | 951/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 375.0 | 958/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 6.0 | 1330/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 459.0 | 915/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 189.0 | 803/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 13.0 | 939/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 654.0 | 891/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 675.0 | 833/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 596.0 | 940/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 175.0 | 40/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 154.0 | 102/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 7.0 | 876/2181 |
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