資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 肉類 |
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| | 豬腳筋 |
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| | 蹄筋,長筋 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 72.0 | 1383/2181 |
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| 水分 | g | 86.1 | 636/2181 |
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| 灰分 | g | 0.1 | 2116/2181 |
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| 熱量 | kcal | 72.0 | 1397/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 1.1 | 1122/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 14.4 | 654/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 0.2 | 1272/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 13.0 | 770/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 4.0 | 2074/2181 |
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| 鈉 | mg | 44.0 | 1119/2181 |
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| 鈣 | mg | 21.0 | 961/2181 |
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| 鉀 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 0.4 | 1501/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 2.0 | 2077/2181 |
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| 鐵 | mg | 0.2 | 1841/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 7.0 | 1417/2181 |
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| 視網醇 | ug | 2.0 | 769/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 2.0 | 1384/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.01 | 1956/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.13 | 831/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.01 | 1999/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.01 | 1968/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葉酸 | ug | 11.8 | 863/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.01 | 1893/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.03 | 1826/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.01 | 946/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.13 | 755/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.12 | 338/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 0.27 | 1401/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 997.0 | 438/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 918.0 | 799/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 10644.0 | 788/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 2566.0 | 26/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 38.0 | 1220/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 201.0 | 1102/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 515.0 | 994/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 1167.0 | 417/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 133.0 | 1072/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 506.0 | 747/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 427.0 | 864/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 28.0 | 1255/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 643.0 | 601/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 360.0 | 935/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 310.0 | 877/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 145.0 | 1140/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 527.0 | 800/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 1161.0 | 1059/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 493.0 | 776/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 4.0 | 564/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 1.0 | 969/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 2.0 | 927/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 1.0 | 841/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 10.0 | 996/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 146.0 | 1184/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 51.0 | 782/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 362.0 | 959/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 42.0 | 1123/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 1.0 | 264/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 4.0 | 1196/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 378.0 | 991/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 545.0 | 903/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 201.0 | 1195/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 1.0 | 718/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 3.0 | 1052/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 5.0 | 945/2181 |
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