資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 肉類 |
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| | 豬舌 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 185.0 | 802/2181 |
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| 水分 | g | 69.1 | 1255/2181 |
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| 灰分 | g | 0.9 | 1272/2181 |
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| 熱量 | kcal | 185.0 | 815/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 11.8 | 439/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 18.5 | 451/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 4.3 | 396/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 111.0 | 211/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 166.0 | 706/2181 |
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| 鈉 | mg | 119.0 | 652/2181 |
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| 鈣 | mg | 5.0 | 1840/2181 |
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| 鉀 | mg | 211.0 | 1074/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 2.5 | 278/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 18.0 | 1172/2181 |
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| 鐵 | mg | 3.0 | 337/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 35.0 | 1046/2181 |
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| 視網醇 | ug | 11.0 | 493/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 11.0 | 922/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.33 | 176/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.75 | 516/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.45 | 162/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.3 | 428/2181 |
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| 維生素C | mg | 1.2 | 938/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 4.74 | 260/2181 |
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| 葉酸 | ug | 7.2 | 1119/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.16 | 1400/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.16 | 1474/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.01 | 1445/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 0.17 | 1573/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 1108.0 | 322/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1578.0 | 489/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 17978.0 | 380/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 1082.0 | 199/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 441.0 | 423/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 719.0 | 499/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1442.0 | 402/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 1171.0 | 414/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 481.0 | 390/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 718.0 | 469/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 787.0 | 510/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 1240.0 | 29/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 879.0 | 264/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 193.0 | 399/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 623.0 | 621/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 780.0 | 377/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 579.0 | 508/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 1421.0 | 399/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 2738.0 | 501/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 1704.0 | 444/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 13.0 | 395/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 17.0 | 389/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 13.0 | 535/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 361.0 | 250/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 2859.0 | 369/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 81.0 | 619/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 5113.0 | 341/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 1259.0 | 294/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 146.0 | 407/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 5667.0 | 353/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 1815.0 | 537/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 4285.0 | 395/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 44.0 | 127/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 8.0 | 776/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 149.0 | 178/2181 |
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