資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 肉類 |
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| | 豬血 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 29.0 | 1851/2181 |
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| 水分 | g | 92.4 | 242/2181 |
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| 灰分 | g | 0.5 | 1726/2181 |
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| 熱量 | kcal | 29.0 | 1898/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 0.3 | 1535/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 6.3 | 1094/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 0.5 | 1800/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 0.1 | 1541/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 50.0 | 587/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 70.0 | 1193/2181 |
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| 鈉 | mg | 179.0 | 558/2181 |
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| 鈣 | mg | 7.0 | 1654/2181 |
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| 鉀 | mg | 30.0 | 1973/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 0.2 | 1869/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 3.0 | 2049/2181 |
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| 鐵 | mg | 28.0 | 18/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 視網醇 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.05 | 907/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.02 | 1848/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.03 | 1766/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 0.38 | 1476/2181 |
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| 葉酸 | ug | 7.3 | 1112/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.03 | 1801/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.03 | 1826/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.01 | 1445/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 0.03 | 1864/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 252.0 | 1086/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 365.0 | 1141/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 3276.0 | 1198/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 156.0 | 1173/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 29.0 | 1270/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 31.0 | 1468/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 413.0 | 1075/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 144.0 | 1237/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 207.0 | 879/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 152.0 | 1226/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 248.0 | 1100/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 96.0 | 1023/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 132.0 | 1255/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 45.0 | 982/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 209.0 | 1113/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 119.0 | 1223/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 88.0 | 1267/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 278.0 | 984/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 312.0 | 1349/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 58.0 | 1185/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 3.0 | 839/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 1.0 | 82/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 5.0 | 565/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 6.0 | 584/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 2.0 | 532/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 2.0 | 1238/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 60.0 | 1409/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 2.0 | 1453/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 74.0 | 1288/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 43.0 | 1119/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 1.0 | 1375/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 77.0 | 1315/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 90.0 | 1340/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 108.0 | 1360/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 17.0 | 539/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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