資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 肉類 |
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| | 豬軟骨 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 332.0 | 431/2181 |
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| 水分 | g | 58.1 | 1472/2181 |
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| 灰分 | g | 0.9 | 1272/2181 |
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| 熱量 | kcal | 332.0 | 477/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 29.4 | 172/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 15.6 | 602/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 11.1 | 119/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 93.62 | 77/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 79.0 | 302/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 128.0 | 876/2181 |
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| 鈉 | mg | 90.0 | 734/2181 |
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| 鈣 | mg | 12.0 | 1286/2181 |
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| 鉀 | mg | 206.0 | 1097/2181 |
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| 銅 | mg | 0.067 | 135/2181 |
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| 鋅 | mg | 2.8 | 229/2181 |
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| 錳 | mg | 0.008 | 180/2181 |
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| 鎂 | mg | 15.0 | 1334/2181 |
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| 鐵 | mg | 1.0 | 924/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 49.0 | 940/2181 |
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| 視網醇 | ug | 15.0 | 420/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 15.0 | 816/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.37 | 144/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.08 | 1022/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.15 | 876/2181 |
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| 維生素C | mg | 1.1 | 965/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 2.89 | 509/2181 |
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| 葉酸 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 3.85 | 19/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 154.08 | 19/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 3.85 | 19/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.83 | 594/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.83 | 677/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.09 | 859/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 0.92 | 814/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 21.1 | 23/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 769.0 | 631/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1185.0 | 702/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 12037.0 | 723/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 692.0 | 610/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 202.0 | 721/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 552.0 | 675/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1060.0 | 647/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 846.0 | 669/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 408.0 | 536/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 489.0 | 775/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 605.0 | 695/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 105.0 | 994/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 448.0 | 900/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 125.0 | 638/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 513.0 | 741/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 562.0 | 655/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 426.0 | 708/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 1122.0 | 522/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 1928.0 | 818/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 5413.0 | 179/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 362.0 | 32/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 90.0 | 77/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 16.0 | 291/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 3.0 | 841/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 53.0 | 180/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 38.0 | 408/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 3.0 | 639/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 11.0 | 391/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 27.0 | 239/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 464.0 | 193/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 6627.0 | 121/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 487.0 | 162/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 11174.0 | 150/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 27.0 | 192/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 3855.0 | 58/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 383.0 | 187/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 11852.0 | 166/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 6099.0 | 199/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 11087.0 | 117/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 97.0 | 164/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 57.0 | 201/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 214.0 | 135/2181 |
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