資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 肉類 |
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| | 豬頰肉 |
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| | 豬舌肉,菊花肉 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 182.0 | 816/2181 |
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| 水分 | g | 68.3 | 1275/2181 |
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| 灰分 | g | 0.9 | 1272/2181 |
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| 熱量 | kcal | 182.0 | 830/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 11.9 | 437/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 17.5 | 503/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 1.4 | 1687/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 4.3 | 396/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 97.0 | 247/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 209.0 | 505/2181 |
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| 鈉 | mg | 65.0 | 895/2181 |
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| 鈣 | mg | 5.0 | 1840/2181 |
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| 鉀 | mg | 279.0 | 805/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 2.8 | 229/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 18.0 | 1172/2181 |
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| 鐵 | mg | 1.8 | 564/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 25.0 | 1141/2181 |
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| 視網醇 | ug | 7.0 | 571/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 7.0 | 1059/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.37 | 144/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 1.52 | 348/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.3 | 249/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.56 | 166/2181 |
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| 維生素C | mg | 1.1 | 965/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 3.63 | 401/2181 |
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| 葉酸 | ug | 4.0 | 1344/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.23 | 1251/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.23 | 1325/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.03 | 1165/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 0.26 | 1423/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 998.0 | 435/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1564.0 | 497/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 16698.0 | 464/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 758.0 | 545/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 457.0 | 403/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 785.0 | 427/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1380.0 | 448/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 1098.0 | 485/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 742.0 | 133/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 645.0 | 574/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 824.0 | 461/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 446.0 | 214/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 641.0 | 611/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 199.0 | 385/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 779.0 | 368/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 746.0 | 429/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 600.0 | 473/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 1477.0 | 373/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 2559.0 | 589/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 2235.0 | 360/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 20.0 | 451/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 5.0 | 541/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 5.0 | 190/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 5.0 | 497/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 296.0 | 307/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 2794.0 | 381/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 115.0 | 504/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 4758.0 | 360/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 10.0 | 274/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 1305.0 | 279/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 156.0 | 388/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 5167.0 | 373/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 2419.0 | 431/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 4318.0 | 392/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 65.0 | 255/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 18.0 | 518/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 5.0 | 241/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 113.0 | 223/2181 |
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