資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 肉類 |
|---|
| | 里肌肉平均值 |
|---|
| | |
|---|
| | 單位 | 含量 | 排名 |
|---|
| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 109.0 | 1116/2181 |
|---|
| 水分 | g | 75.5 | 1033/2181 |
|---|
| 灰分 | g | 1.2 | 876/2181 |
|---|
| 熱量 | kcal | 109.0 | 1125/2181 |
|---|
| 粗脂肪 | g | 0.6 | 1267/2181 |
|---|
| 粗蛋白 | g | 24.2 | 113/2181 |
|---|
| 總碳水化合物 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 飽和脂肪 | g | 0.2 | 1272/2181 |
|---|
| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 膽固醇 | mg | 54.0 | 553/2181 |
|---|
| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 礦物質 | 磷 | mg | 207.0 | 516/2181 |
|---|
| 鈉 | mg | 58.0 | 957/2181 |
|---|
| 鈣 | mg | 3.0 | 1996/2181 |
|---|
| 鉀 | mg | 351.0 | 540/2181 |
|---|
| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 鋅 | mg | 0.8 | 909/2181 |
|---|
| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 鎂 | mg | 29.0 | 727/2181 |
|---|
| 鐵 | mg | 0.5 | 1405/2181 |
|---|
| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 糖質總量 | g | 0.2 | 882/2181 |
|---|
| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 蔗糖 | g | 0.2 | 557/2181 |
|---|
| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素A總量(IU) | I.U. | 20.0 | 1191/2181 |
|---|
| 視網醇 | ug | 6.0 | 594/2181 |
|---|
| 視網醇當量(RE) | ug | 6.0 | 1091/2181 |
|---|
| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.12 | 495/2181 |
|---|
| 維生素B12 | ug | 0.13 | 831/2181 |
|---|
| 維生素B2 | mg | 0.09 | 949/2181 |
|---|
| 維生素B6 | mg | 0.96 | 54/2181 |
|---|
| 維生素C | mg | 1.6 | 870/2181 |
|---|
| 菸鹼素 | mg | 9.86 | 50/2181 |
|---|
| 葉酸 | ug | 10.6 | 918/2181 |
|---|
| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.19 | 1331/2181 |
|---|
| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.2 | 1385/2181 |
|---|
| β-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| γ-生育酚 | mg | 0.06 | 962/2181 |
|---|
| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素E總量 | mg | 0.25 | 1438/2181 |
|---|
| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 1276.0 | 162/2181 |
|---|
| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 2074.0 | 182/2181 |
|---|
| 水解胺基酸總量 | mg | 21298.0 | 157/2181 |
|---|
| 甘胺酸(Gly) | mg | 931.0 | 320/2181 |
|---|
| 甲硫胺酸(Met) | mg | 581.0 | 204/2181 |
|---|
| 異白胺酸(Ile) | mg | 1019.0 | 130/2181 |
|---|
| 白胺酸(Leu) | mg | 1787.0 | 149/2181 |
|---|
| 精胺酸(Arg) | mg | 1467.0 | 189/2181 |
|---|
| 組胺酸(His) | mg | 902.0 | 74/2181 |
|---|
| 絲胺酸(Ser) | mg | 848.0 | 256/2181 |
|---|
| 纈胺酸(Val) | mg | 1067.0 | 173/2181 |
|---|
| 胱胺酸(Cys) | mg | 439.0 | 220/2181 |
|---|
| 脯胺酸(Pro) | mg | 785.0 | 353/2181 |
|---|
| 色胺酸(Trp) | mg | 210.0 | 350/2181 |
|---|
| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 912.0 | 182/2181 |
|---|
| 酥胺酸(Thr) | mg | 981.0 | 126/2181 |
|---|
| 酪胺酸(Tyr) | mg | 749.0 | 216/2181 |
|---|
| 離胺酸(Lys) | mg | 1970.0 | 96/2181 |
|---|
| 麩胺酸(Glu) | mg | 3300.0 | 238/2181 |
|---|
| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 134.0 | 1011/2181 |
|---|
| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 十七酸(17:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 山酸(22:0) | mg | 2.0 | 927/2181 |
|---|
| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 8.0 | 520/2181 |
|---|
| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 14.0 | 530/2181 |
|---|
| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 2.0 | 532/2181 |
|---|
| 月桂酸(12:0) | mg | 1.0 | 731/2181 |
|---|
| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 21.0 | 874/2181 |
|---|
| 棕櫚酸(16:0) | mg | 152.0 | 1171/2181 |
|---|
| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 6.0 | 1330/2181 |
|---|
| 油酸(18:1) | mg | 187.0 | 1084/2181 |
|---|
| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 硬脂酸(18:0) | mg | 57.0 | 1053/2181 |
|---|
| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 4.0 | 1196/2181 |
|---|
| 脂肪酸M總量 | mg | 217.0 | 1095/2181 |
|---|
| 脂肪酸P總量 | mg | 179.0 | 1167/2181 |
|---|
| 脂肪酸S總量 | mg | 217.0 | 1171/2181 |
|---|
| 芥子酸(22:1) | mg | 8.0 | 310/2181 |
|---|
| 花生油酸(20:4) | mg | 15.0 | 552/2181 |
|---|
| 花生酸(20:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 鱈烯酸(20:1) | mg | 1.0 | 1156/2181 |
|---|