資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 肉類 |
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| | 雞心(肉雞)(2021年取樣) |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 204.0 | 740/2181 |
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| 水分 | g | 67.8 | 1285/2181 |
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| 灰分 | g | 0.8 | 1368/2181 |
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| 熱量 | kcal | 204.0 | 755/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 15.8 | 334/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 14.4 | 654/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 1.2 | 1712/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 4.4 | 389/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 56.79 | 114/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 73.0 | 337/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 159.0 | 737/2181 |
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| 鈉 | mg | 85.0 | 763/2181 |
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| 鈣 | mg | 6.0 | 1734/2181 |
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| 鉀 | mg | 211.0 | 1074/2181 |
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| 銅 | mg | 0.247 | 35/2181 |
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| 鋅 | mg | 2.0 | 362/2181 |
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| 錳 | mg | 0.047 | 137/2181 |
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| 鎂 | mg | 15.0 | 1334/2181 |
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| 鐵 | mg | 4.3 | 220/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 11.0 | 668/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 39.0 | 1022/2181 |
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| 視網醇 | ug | 6.0 | 594/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 8.0 | 1024/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.09 | 651/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 1.31 | 380/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.77 | 79/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.17 | 800/2181 |
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| 維生素C | mg | 4.3 | 648/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 4.84 | 254/2181 |
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| 葉酸 | ug | 26.0 | 495/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.35 | 1044/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.36 | 1116/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.1 | 837/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 0.45 | 1159/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 64.09 | 5/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 695.0 | 678/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1002.0 | 768/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 10564.0 | 790/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 623.0 | 661/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 207.0 | 716/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 482.0 | 733/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 997.0 | 682/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 722.0 | 753/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 272.0 | 738/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 444.0 | 814/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 582.0 | 716/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 134.0 | 908/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 474.0 | 865/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 92.0 | 757/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 498.0 | 757/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 465.0 | 734/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 412.0 | 722/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 878.0 | 651/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 1584.0 | 936/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 4515.0 | 211/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 134.0 | 100/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 24.0 | 387/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 13.0 | 334/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 13.0 | 395/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 33.0 | 273/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 17.0 | 510/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 6.0 | 441/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 10.0 | 399/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 6.0 | 465/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 535.0 | 167/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 3196.0 | 330/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 454.0 | 167/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 5617.0 | 315/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 1005.0 | 349/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 16.0 | 97/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 85.0 | 549/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 6212.0 | 329/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 5112.0 | 227/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 4367.0 | 387/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 82.0 | 202/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 20.0 | 487/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 45.0 | 456/2181 |
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