資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 肉類 |
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| | 雞皮(肉雞) |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 442.0 | 178/2181 |
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| 水分 | g | 46.2 | 1579/2181 |
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| 灰分 | g | 0.5 | 1726/2181 |
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| 熱量 | kcal | 442.0 | 188/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 43.4 | 108/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 11.7 | 784/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 11.2 | 116/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 155.08 | 43/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 136.0 | 177/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 101.0 | 986/2181 |
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| 鈉 | mg | 40.0 | 1160/2181 |
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| 鈣 | mg | 4.0 | 1929/2181 |
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| 鉀 | mg | 146.0 | 1400/2181 |
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| 銅 | mg | 0.016 | 266/2181 |
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| 鋅 | mg | 0.6 | 1139/2181 |
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| 錳 | mg | 0.009 | 176/2181 |
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| 鎂 | mg | 9.0 | 1773/2181 |
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| 鐵 | mg | 0.6 | 1287/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 658.0 | 326/2181 |
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| 視網醇 | ug | 197.0 | 90/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 197.0 | 213/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.04 | 1307/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.65 | 546/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素C | mg | 1.4 | 896/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 1.97 | 655/2181 |
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| 葉酸 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 1.0 | 505/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 1.04 | 567/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.01 | 946/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.37 | 526/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.03 | 559/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 1.41 | 634/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 241.88 | 1/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 775.0 | 625/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 726.0 | 875/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 9053.0 | 861/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 1553.0 | 84/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 78.0 | 1044/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 249.0 | 1039/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 509.0 | 999/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 754.0 | 740/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 189.0 | 923/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 345.0 | 967/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 353.0 | 974/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 82.0 | 1067/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 933.0 | 233/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 33.0 | 1039/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 298.0 | 1014/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 291.0 | 903/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 180.0 | 1068/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 528.0 | 799/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 1176.0 | 1055/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 13281.0 | 88/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 121.0 | 115/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 50.0 | 173/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 30.0 | 176/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 11.0 | 437/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 42.0 | 218/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 24.0 | 468/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 4.0 | 555/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 29.0 | 276/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 16.0 | 307/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 1333.0 | 33/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 8788.0 | 61/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 1345.0 | 70/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 15731.0 | 94/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 2095.0 | 184/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 35.0 | 47/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 213.0 | 314/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 17190.0 | 93/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 14894.0 | 91/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 11242.0 | 116/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 173.0 | 85/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 34.0 | 320/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 91.0 | 266/2181 |
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