資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 肉類 |
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| | 雞肝(肉雞) |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 111.0 | 1106/2181 |
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| 水分 | g | 73.9 | 1098/2181 |
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| 灰分 | g | 1.2 | 876/2181 |
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| 熱量 | kcal | 111.0 | 1115/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 3.5 | 795/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 18.8 | 432/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 2.7 | 1536/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 1.5 | 725/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 343.0 | 80/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 170.0 | 688/2181 |
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| 鈉 | mg | 93.0 | 717/2181 |
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| 鈣 | mg | 4.0 | 1929/2181 |
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| 鉀 | mg | 278.0 | 808/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 3.7 | 153/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 18.0 | 1172/2181 |
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| 鐵 | mg | 3.0 | 337/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 133814.0 | 3/2181 |
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| 視網醇 | ug | 40145.0 | 3/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 40145.0 | 3/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.4 | 128/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 29.78 | 19/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 2.37 | 21/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.18 | 760/2181 |
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| 維生素C | mg | 16.8 | 310/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 7.9 | 82/2181 |
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| 葉酸 | ug | 708.5 | 7/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.52 | 839/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.54 | 901/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.01 | 946/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.17 | 682/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 0.69 | 962/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 948.0 | 481/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1380.0 | 595/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 14765.0 | 569/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 780.0 | 517/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 382.0 | 518/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 673.0 | 554/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1364.0 | 463/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 1054.0 | 520/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 415.0 | 530/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 707.0 | 486/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 837.0 | 447/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 222.0 | 580/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 707.0 | 476/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 144.0 | 582/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 724.0 | 449/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 714.0 | 478/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 526.0 | 586/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 1155.0 | 509/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 2033.0 | 781/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 590.0 | 725/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 3.0 | 218/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 33.0 | 273/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 173.0 | 201/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 19.0 | 324/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 47.0 | 737/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 863.0 | 734/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 17.0 | 1115/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 711.0 | 846/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 612.0 | 522/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 15.0 | 913/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 767.0 | 861/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 1186.0 | 652/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 1489.0 | 716/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 351.0 | 40/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 9.0 | 818/2181 |
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