資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 肉類 |
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| | 雞胗(肉雞) |
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| | 雞肫 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 89.0 | 1271/2181 |
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| 水分 | g | 80.4 | 825/2181 |
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| 灰分 | g | 0.6 | 1594/2181 |
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| 熱量 | kcal | 89.0 | 1283/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 2.0 | 942/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 16.6 | 557/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 0.3 | 1836/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 0.6 | 957/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 204.0 | 118/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 85.0 | 1087/2181 |
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| 鈉 | mg | 57.0 | 970/2181 |
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| 鈣 | mg | 7.0 | 1654/2181 |
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| 鉀 | mg | 187.0 | 1174/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 2.6 | 263/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 13.0 | 1466/2181 |
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| 鐵 | mg | 2.2 | 474/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 40.0 | 1016/2181 |
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| 視網醇 | ug | 12.0 | 477/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 12.0 | 899/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.04 | 1307/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.65 | 546/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.22 | 368/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.01 | 1968/2181 |
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| 維生素C | mg | 3.1 | 709/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 2.96 | 504/2181 |
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| 葉酸 | ug | 8.4 | 1054/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.26 | 1190/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.27 | 1261/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.13 | 755/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.01 | 857/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 0.39 | 1243/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 1030.0 | 405/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1396.0 | 579/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 16297.0 | 492/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 1442.0 | 105/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 404.0 | 485/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 627.0 | 612/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1185.0 | 568/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 1251.0 | 335/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 338.0 | 637/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 630.0 | 609/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 699.0 | 614/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 852.0 | 65/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 1006.0 | 205/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 129.0 | 620/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 605.0 | 643/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 641.0 | 567/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 509.0 | 606/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 1115.0 | 528/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 2439.0 | 640/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 415.0 | 810/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 3.0 | 839/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 2.0 | 69/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 2.0 | 669/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 1.0 | 257/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 19.0 | 362/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 35.0 | 420/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 13.0 | 368/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 4.0 | 538/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 90.0 | 581/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 466.0 | 904/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 21.0 | 1051/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 603.0 | 869/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 149.0 | 850/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 21.0 | 844/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 698.0 | 878/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 647.0 | 848/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 647.0 | 921/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 144.0 | 114/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 1.0 | 1206/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 4.0 | 979/2181 |
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