資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 肉類 |
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| | 雞膝軟骨(肉雞) |
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| | 雞軟骨 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 107.0 | 1127/2181 |
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| 水分 | g | 75.5 | 1033/2181 |
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| 灰分 | g | 1.4 | 694/2181 |
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| 熱量 | kcal | 107.0 | 1137/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 2.2 | 918/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 20.4 | 303/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 0.5 | 1800/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 0.7 | 920/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 49.0 | 592/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 122.0 | 898/2181 |
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| 鈉 | mg | 197.0 | 534/2181 |
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| 鈣 | mg | 21.0 | 961/2181 |
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| 鉀 | mg | 215.0 | 1056/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 0.3 | 1692/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 18.0 | 1172/2181 |
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| 鐵 | mg | 0.3 | 1686/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 18.0 | 1218/2181 |
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| 視網醇 | ug | 5.0 | 632/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 5.0 | 1154/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.08 | 739/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.4 | 655/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.1 | 883/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.25 | 535/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.8 | 1052/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 2.37 | 583/2181 |
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| 葉酸 | ug | 4.8 | 1290/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.22 | 1275/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.22 | 1353/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.07 | 933/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 0.29 | 1370/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 1252.0 | 187/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1565.0 | 496/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 17230.0 | 438/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 1767.0 | 50/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 349.0 | 563/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 818.0 | 384/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1437.0 | 406/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 1210.0 | 376/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 410.0 | 534/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 660.0 | 557/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 770.0 | 535/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 81.0 | 1070/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 1136.0 | 159/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 44.0 | 988/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 545.0 | 707/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 767.0 | 392/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 430.0 | 703/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 1304.0 | 444/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 2687.0 | 531/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 437.0 | 801/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 10.0 | 462/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 10.0 | 466/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 108.0 | 541/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 489.0 | 887/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 30.0 | 944/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 908.0 | 792/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 173.0 | 827/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 21.0 | 844/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 1016.0 | 794/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 497.0 | 931/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 692.0 | 908/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 30.0 | 423/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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