資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 肉類 |
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| | 骨腿平均值 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 163.0 | 864/2181 |
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| 水分 | g | 71.6 | 1174/2181 |
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| 灰分 | g | 0.7 | 1478/2181 |
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| 熱量 | kcal | 163.0 | 876/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 9.5 | 514/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 18.0 | 472/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 0.2 | 1864/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 2.7 | 553/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 41.38 | 139/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 88.0 | 271/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 143.0 | 805/2181 |
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| 鈉 | mg | 68.0 | 866/2181 |
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| 鈣 | mg | 10.0 | 1411/2181 |
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| 鉀 | mg | 213.0 | 1063/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 1.9 | 392/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 17.0 | 1217/2181 |
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| 鐵 | mg | 1.7 | 589/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 87.0 | 777/2181 |
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| 視網醇 | ug | 26.0 | 319/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 26.0 | 668/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.12 | 495/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.4 | 655/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.2 | 428/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.33 | 379/2181 |
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| 維生素C | mg | 2.3 | 800/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 4.1 | 330/2181 |
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| 葉酸 | ug | 9.0 | 1024/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.25 | 1215/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.39 | 1078/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.01 | 946/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 1.33 | 305/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.22 | 273/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 1.81 | 537/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 30.29 | 17/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 1068.0 | 370/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1716.0 | 416/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 18023.0 | 377/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 906.0 | 347/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 468.0 | 387/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 844.0 | 347/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1494.0 | 366/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 1213.0 | 373/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 502.0 | 357/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 718.0 | 469/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 833.0 | 452/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 646.0 | 104/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 671.0 | 545/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 221.0 | 308/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 740.0 | 424/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 809.0 | 340/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 638.0 | 414/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 1602.0 | 305/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 2933.0 | 393/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 2502.0 | 332/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 67.0 | 185/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 22.0 | 413/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 2.0 | 69/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 15.0 | 303/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 3.0 | 218/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 1.0 | 1018/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 20.0 | 352/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 24.0 | 468/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 18.0 | 326/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 9.0 | 400/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 396.0 | 234/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 1979.0 | 500/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 204.0 | 324/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 3449.0 | 469/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 569.0 | 548/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 12.0 | 110/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 102.0 | 504/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 3893.0 | 469/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 2835.0 | 376/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 2707.0 | 546/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 64.0 | 260/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 8.0 | 776/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 36.0 | 507/2181 |
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