資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 肉類 |
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| | 鴨腿 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 282.0 | 528/2181 |
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| 水分 | g | 57.1 | 1485/2181 |
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| 灰分 | g | 0.6 | 1594/2181 |
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| 熱量 | kcal | 282.0 | 568/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 24.5 | 217/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 14.4 | 654/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 3.4 | 1463/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 7.7 | 231/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 76.0 | 324/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 148.0 | 783/2181 |
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| 鈉 | mg | 48.0 | 1068/2181 |
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| 鈣 | mg | 6.0 | 1734/2181 |
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| 鉀 | mg | 243.0 | 952/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 3.2 | 189/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 16.0 | 1270/2181 |
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| 鐵 | mg | 2.3 | 452/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 102.0 | 742/2181 |
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| 視網醇 | ug | 30.0 | 302/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 30.0 | 632/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.2 | 305/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.65 | 546/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.25 | 324/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.26 | 506/2181 |
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| 維生素C | mg | 1.5 | 885/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 2.87 | 511/2181 |
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| 葉酸 | ug | 7.7 | 1094/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.02 | 1844/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.03 | 1826/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.01 | 946/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.04 | 1085/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.01 | 857/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 0.08 | 1743/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 769.0 | 631/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1176.0 | 709/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 12851.0 | 677/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 627.0 | 658/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 337.0 | 575/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 582.0 | 650/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1068.0 | 640/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 828.0 | 687/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 342.0 | 634/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 498.0 | 761/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 596.0 | 701/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 804.0 | 72/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 501.0 | 841/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 129.0 | 620/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 545.0 | 707/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 567.0 | 647/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 458.0 | 670/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 1109.0 | 530/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 1916.0 | 824/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 4550.0 | 208/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 39.0 | 235/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 14.0 | 317/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 35.0 | 268/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 10.0 | 379/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 579.0 | 149/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 5624.0 | 157/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 147.0 | 409/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 11286.0 | 148/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 1843.0 | 203/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 133.0 | 433/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 12036.0 | 160/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 4816.0 | 245/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 7682.0 | 230/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 18.0 | 232/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 85.0 | 194/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 20.0 | 487/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 153.0 | 176/2181 |
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