資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 肉類 |
|---|
| | 鴨頭 |
|---|
| | |
|---|
| | 單位 | 含量 | 排名 |
|---|
| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 199.0 | 751/2181 |
|---|
| 水分 | g | 72.8 | 1138/2181 |
|---|
| 灰分 | g | 0.6 | 1594/2181 |
|---|
| 熱量 | kcal | 199.0 | 763/2181 |
|---|
| 粗脂肪 | g | 14.3 | 373/2181 |
|---|
| 粗蛋白 | g | 16.5 | 561/2181 |
|---|
| 總碳水化合物 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 飽和脂肪 | g | 4.2 | 404/2181 |
|---|
| 其他 | 反式脂肪 | mg | 93.46 | 79/2181 |
|---|
| 膽固醇 | mg | 282.0 | 95/2181 |
|---|
| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 礦物質 | 磷 | mg | 122.0 | 898/2181 |
|---|
| 鈉 | mg | 74.0 | 819/2181 |
|---|
| 鈣 | mg | 20.0 | 987/2181 |
|---|
| 鉀 | mg | 150.0 | 1370/2181 |
|---|
| 銅 | mg | 0.189 | 44/2181 |
|---|
| 鋅 | mg | 1.4 | 569/2181 |
|---|
| 錳 | mg | 0.028 | 149/2181 |
|---|
| 鎂 | mg | 13.0 | 1466/2181 |
|---|
| 鐵 | mg | 2.4 | 437/2181 |
|---|
| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素A總量(IU) | I.U. | 74.0 | 823/2181 |
|---|
| 視網醇 | ug | 22.0 | 353/2181 |
|---|
| 視網醇當量(RE) | ug | 22.0 | 718/2181 |
|---|
| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.09 | 651/2181 |
|---|
| 維生素B12 | ug | 2.18 | 260/2181 |
|---|
| 維生素B2 | mg | 0.15 | 607/2181 |
|---|
| 維生素B6 | mg | 0.09 | 1224/2181 |
|---|
| 維生素C | mg | 1.2 | 938/2181 |
|---|
| 菸鹼素 | mg | 2.46 | 578/2181 |
|---|
| 葉酸 | ug | 9.9 | 957/2181 |
|---|
| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素D3 | ug | 22.89 | 8/2181 |
|---|
| 維生素D總量(IU) | I.U. | 915.6 | 8/2181 |
|---|
| 維生素D總量(ug) | ug | 22.89 | 8/2181 |
|---|
| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.51 | 847/2181 |
|---|
| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.53 | 913/2181 |
|---|
| β-生育酚 | mg | 0.01 | 946/2181 |
|---|
| γ-生育酚 | mg | 0.16 | 699/2181 |
|---|
| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素E總量 | mg | 0.67 | 979/2181 |
|---|
| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素K2(MK-4) | ug | 79.2 | 4/2181 |
|---|
| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 866.0 | 565/2181 |
|---|
| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1079.0 | 744/2181 |
|---|
| 水解胺基酸總量 | mg | 12006.0 | 724/2181 |
|---|
| 甘胺酸(Gly) | mg | 1161.0 | 164/2181 |
|---|
| 甲硫胺酸(Met) | mg | 178.0 | 755/2181 |
|---|
| 異白胺酸(Ile) | mg | 484.0 | 731/2181 |
|---|
| 白胺酸(Leu) | mg | 970.0 | 696/2181 |
|---|
| 精胺酸(Arg) | mg | 852.0 | 666/2181 |
|---|
| 組胺酸(His) | mg | 251.0 | 791/2181 |
|---|
| 絲胺酸(Ser) | mg | 499.0 | 759/2181 |
|---|
| 纈胺酸(Val) | mg | 565.0 | 732/2181 |
|---|
| 胱胺酸(Cys) | mg | 190.0 | 699/2181 |
|---|
| 脯胺酸(Pro) | mg | 787.0 | 351/2181 |
|---|
| 色胺酸(Trp) | mg | 104.0 | 703/2181 |
|---|
| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 495.0 | 760/2181 |
|---|
| 酥胺酸(Thr) | mg | 484.0 | 715/2181 |
|---|
| 酪胺酸(Tyr) | mg | 394.0 | 745/2181 |
|---|
| 離胺酸(Lys) | mg | 913.0 | 630/2181 |
|---|
| 麩胺酸(Glu) | mg | 1735.0 | 883/2181 |
|---|
| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 2584.0 | 324/2181 |
|---|
| 其他脂肪酸 | mg | 95.0 | 149/2181 |
|---|
| 十七酸(17:0) | mg | 19.0 | 464/2181 |
|---|
| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 山酸(22:0) | mg | 13.0 | 395/2181 |
|---|
| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 55.0 | 170/2181 |
|---|
| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 31.0 | 429/2181 |
|---|
| 廿四酸(24:0) | mg | 9.0 | 339/2181 |
|---|
| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 5.0 | 461/2181 |
|---|
| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 466.0 | 192/2181 |
|---|
| 棕櫚酸(16:0) | mg | 3137.0 | 337/2181 |
|---|
| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 151.0 | 400/2181 |
|---|
| 油酸(18:1) | mg | 6483.0 | 266/2181 |
|---|
| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 硬脂酸(18:0) | mg | 908.0 | 378/2181 |
|---|
| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 71.0 | 591/2181 |
|---|
| 脂肪酸M總量 | mg | 6949.0 | 288/2181 |
|---|
| 脂肪酸P總量 | mg | 3022.0 | 359/2181 |
|---|
| 脂肪酸S總量 | mg | 4191.0 | 400/2181 |
|---|
| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 花生油酸(20:4) | mg | 196.0 | 73/2181 |
|---|
| 花生酸(20:0) | mg | 34.0 | 320/2181 |
|---|
| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 鱈烯酸(20:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|