資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 肉類 |
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| | 鵝肉 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 187.0 | 793/2181 |
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| 水分 | g | 66.8 | 1315/2181 |
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| 灰分 | g | 1.8 | 536/2181 |
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| 熱量 | kcal | 187.0 | 810/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 13.4 | 393/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 15.6 | 602/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 2.4 | 1576/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 3.5 | 458/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 71.0 | 353/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 137.0 | 829/2181 |
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| 鈉 | mg | 54.0 | 998/2181 |
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| 鈣 | mg | 11.0 | 1349/2181 |
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| 鉀 | mg | 234.0 | 986/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 1.5 | 528/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 15.0 | 1334/2181 |
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| 鐵 | mg | 1.9 | 534/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 150.0 | 640/2181 |
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| 視網醇 | ug | 45.0 | 240/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 45.0 | 514/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.07 | 837/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 1.3 | 381/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.33 | 226/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.22 | 632/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.6 | 1116/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 2.8 | 518/2181 |
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| 葉酸 | ug | 6.0 | 1223/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.14 | 1438/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.15 | 1491/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.03 | 1165/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.09 | 373/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 0.26 | 1423/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 858.0 | 571/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1376.0 | 597/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 15163.0 | 551/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 644.0 | 642/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 449.0 | 409/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 691.0 | 528/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1208.0 | 558/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 1165.0 | 419/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 445.0 | 465/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 570.0 | 681/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 737.0 | 565/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 703.0 | 96/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 596.0 | 700/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 183.0 | 434/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 666.0 | 556/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 666.0 | 536/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 576.0 | 510/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 1272.0 | 465/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 2358.0 | 676/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 2423.0 | 341/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 15.0 | 535/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 7.0 | 469/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 11.0 | 464/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 12.0 | 544/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 280.0 | 322/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 2651.0 | 398/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 94.0 | 575/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 6948.0 | 250/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 761.0 | 445/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 42.0 | 720/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 7294.0 | 272/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 2620.0 | 397/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 3484.0 | 455/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 80.0 | 207/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 9.0 | 733/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 66.0 | 348/2181 |
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