資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 肉類 |
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| | 鵝腿肉 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 130.0 | 1003/2181 |
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| 水分 | g | 75.6 | 1028/2181 |
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| 灰分 | g | 1.0 | 1135/2181 |
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| 熱量 | kcal | 130.0 | 1012/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 4.2 | 737/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 21.7 | 210/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 1.1 | 812/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 78.0 | 305/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 166.0 | 706/2181 |
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| 鈉 | mg | 75.0 | 812/2181 |
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| 鈣 | mg | 8.0 | 1570/2181 |
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| 鉀 | mg | 276.0 | 817/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 3.3 | 178/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 22.0 | 981/2181 |
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| 鐵 | mg | 0.8 | 1091/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 54.0 | 913/2181 |
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| 視網醇 | ug | 16.0 | 406/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 16.0 | 800/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.09 | 651/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 1.65 | 329/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.31 | 243/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.48 | 210/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.7 | 1080/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 3.4 | 428/2181 |
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| 葉酸 | ug | 13.6 | 795/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.04 | 1760/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.04 | 1790/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.01 | 1445/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 0.05 | 1804/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 1407.0 | 93/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1881.0 | 312/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 20251.0 | 224/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 1706.0 | 60/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 482.0 | 364/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 868.0 | 312/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1586.0 | 275/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 1433.0 | 211/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 592.0 | 243/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 779.0 | 359/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 961.0 | 282/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 241.0 | 535/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 1099.0 | 169/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 168.0 | 496/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 849.0 | 262/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 858.0 | 263/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 678.0 | 341/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 1614.0 | 300/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 3047.0 | 341/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 940.0 | 601/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 10.0 | 462/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 5.0 | 788/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 3.0 | 609/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 2.0 | 639/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 115.0 | 524/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 876.0 | 727/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 50.0 | 790/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 1953.0 | 608/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 202.0 | 790/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 2.0 | 248/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 19.0 | 863/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 2080.0 | 630/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 993.0 | 712/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 1106.0 | 802/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 2.0 | 1121/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 9.0 | 818/2181 |
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