| | 菇類 |
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| | 乾銀耳 |
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| | 白木耳,雪耳 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 187.0 | 792/2180 |
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| 水分 | g | 13.5 | 1806/2180 |
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| 灰分 | g | 5.3 | 164/2180 |
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| 熱量 | kcal | 310.0 | 519/2180 |
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| 粗脂肪 | g | 1.2 | 1099/2180 |
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| 粗蛋白 | g | 9.3 | 895/2180 |
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| 總碳水化合物 | g | 70.8 | 167/2180 |
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| 膳食纖維 | g | 64.5 | 4/2180 |
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| 飽和脂肪 | g | 0.3 | 1143/2180 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 膽固醇 | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 337.0 | 216/2180 |
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| 鈉 | mg | 27.0 | 1271/2180 |
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| 鈣 | mg | 45.0 | 635/2180 |
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| 鉀 | mg | 2916.0 | 13/2180 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 鋅 | mg | 3.2 | 189/2180 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 鎂 | mg | 48.0 | 402/2180 |
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| 鐵 | mg | 2.5 | 415/2180 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 2.1 | 78/2180 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 糖質總量 | g | 2.1 | 609/2180 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 16.0 | 613/2180 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 27.0 | 1124/2180 |
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| 視網醇 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 3.0 | 1276/2180 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.27 | 218/2180 |
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| 維生素B12 | ug | 0.07 | 880/2180 |
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| 維生素B2 | mg | 0.44 | 171/2180 |
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| 維生素B6 | mg | 0.29 | 445/2180 |
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| 維生素C | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 菸鹼素 | mg | 4.13 | 325/2180 |
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| 葉酸 | ug | 226.5 | 34/2180 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| β-生育酚 | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素E總量 | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 436.0 | 876/2180 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 702.0 | 884/2180 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 7233.0 | 973/2180 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 378.0 | 889/2180 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 271.0 | 637/2180 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 281.0 | 972/2180 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 530.0 | 985/2180 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 613.0 | 823/2180 |
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| 組胺酸(His) | mg | 205.0 | 885/2180 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 388.0 | 895/2180 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 397.0 | 906/2180 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 139.0 | 893/2180 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 322.0 | 1045/2180 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 175.0 | 458/2180 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 324.0 | 992/2180 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 347.0 | 824/2180 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 365.0 | 780/2180 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 361.0 | 893/2180 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 1000.0 | 1088/2180 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 325.0 | 851/2180 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 4.0 | 563/2180 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 5.0 | 788/2180 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 6.0 | 500/2180 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 山酸(22:0) | mg | 5.0 | 684/2180 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 12.0 | 290/2180 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 4.0 | 1148/2180 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 214.0 | 1097/2180 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 3.0 | 1409/2180 |
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| 油酸(18:1) | mg | 540.0 | 890/2180 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 30.0 | 1196/2180 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 2.0 | 1311/2180 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 546.0 | 925/2180 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 328.0 | 1020/2180 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 280.0 | 1116/2180 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 4.0 | 980/2180 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 1.0 | 1156/2180 |
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